Паштет «Закусочный» — это современная интерпретация любимых многими праздничных намазок, где нежность вареных яиц встречается с деликатной сладостью морепродуктов. Сочетание сливочного сыра и ярких цитрусовых ноток лимонной цедры превращает простые ингредиенты в изысканный мусс с шелковистой текстурой. Аромат свежей петрушки и пикантность горчицы создают тот самый баланс, который делает эту закуску универсальной: она одинаково хороша и для неспешного воскресного завтрака, и для фуршета, когда нужно быстро удивить гостей чем-то оригинальным.
Нежный и ароматный паштет «Закусочный» готов! Подавайте его с гренками или свежим хлебом, украсив зеленью.
Ингредиенты
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 250 г сыра «Филадельфия»
- 200 г крабовых палочек
- несколько веточек петрушки
- 1\2 лимона
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 2 чайные ложки горчицы
- соль, сахар, перец по вкусу
Способ приготовления паштета «Закусочный»
Сваренные вкрутую куриные яйца охлаждаем, натираем на тёрке или рубим мелко.
Натираем сваренные вкрутую яйца на мелкой терке — это основа нашего будущего паштета.
Добавляем мягкий сыр «Филадельфия» к вареным яйцам. Для приготовления подойдет любой несладкий сливочно-творожный сыр, но с филадельфией получается вкуснее.
Мягкий сыр придает закуске ту самую кремовую текстуру, за которую мы её любим.
Охлажденные крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Если используете замороженные крабовые палочки, то можно не дожидаясь пока они оттают, натереть палочки на крупной овощной тёрке.
Крабовые палочки можно нарезать кубиками или натереть, если они еще подморожены — так структура будет еще нежнее.
Приправляем: выжимаем сок из половинки лимона. Также можно натереть лимонную цедру, она хорошо сочетается с любыми морепродуктами и рыбой. Наливаем оливковое масло холодного отжима сорта extra virgin и густой соевый соус. Я готовлю с ферментированным, почти черным, он окрашивает еду в аппетитный цвет и вкус у соуса яркий. Мелко рубим небольшой пучок петрушки. Добавляем столовую горчицу, солим по вкусу и насыпаем щепотку сахара для баланса кислого и соленого.
Добавляем яркие акценты: лимонный сок, соевый соус, горчицу и свежую зелень для идеального баланса вкуса.
Погружным блендером измельчаем ингредиенты до кремового состояния. 20 лет назад никаких блендеров в помине не было, однако хозяйки умудрялись как-то без них обходится. Заменить блендер можно мясорубкой с насадкой с мелкими отверстиями. До кремового состояния довести трудно, но что-то похожее на паштет получается.
Погружной блендер превращает набор продуктов в однородный и гладкий крем буквально за пару минут.
Перемешиваем паштет, пробуем, по желанию перчим молотым черным перцем. Кроме черного перца можно добавить щепотку острого красного перца.
Тщательно перемешиваем готовую массу, пробуем и при необходимости добавляем соль или перец.
Перекладываем паштет «Закусочный» в сухую чистую банку. Закрываем крышкой плотно и отправляем в холодильник. Срок хранения этой закуски 24 часа, если в холодильнике очень холодно, то и за 48 часов не испортится. Приятного аппетита!
Готовый паштет лучше всего хранить в стеклянной банке в холодильнике, так он сохранит свежесть до двух суток.
Паштет «Закусочный» лучше всего раскрывает свой вкус после небольшого отдыха в холодильнике, когда все ароматы специй и лимонного сока объединяются в единую композицию. Если вы планируете подавать его в тарталетках, делайте это непосредственно перед подачей, чтобы хрустящая основа не успела размокнуть от кремовой начинки. Для более эффектного вида посыпьте готовую закуску мелко нарезанным шнитт-луком или добавьте сверху несколько икринок — это подчеркнет морскую тематику блюда.
Хранить готовую массу следует в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой не более полутора суток. Если консистенция кажется вам слишком густой, добавьте еще ложку оливкового масла или капельку сливок при взбивании. Экспериментируйте с подачей: попробуйте намазать паштет «Закусочный» на подсушенные в тостере ломтики багета или используйте его как начинку для фаршированных яиц, украсив веточкой укропа.
3 комментария