Сырники запеченные в сметане – отличная идея для разнообразной подачи всеми любимого блюда. Сырники, запеченные в духовке со сметаной, получаются очень нежными, как маленькие творожные запеканки, и обладают неповторимым сливочным ароматом. Это простое блюдо из творога, которое можно готовить на завтрак, на обед и на ужин, ведь творог издавна считался в славянской культуре символом плодородия и здоровья. Если у вас остались вчерашние сырники, не ешьте их холодными и не выбрасывайте – этот рецепт подарит им вторую жизнь, превратив в изысканный десерт. Наш рецепт «2 в 1» включает в себя секреты создания идеальной текстуры теста и нежнейшей заливки, которая пропитывает каждый кусочек.
Нежные домашние сырники, запеченные в духовке под густым сметанным соусом до золотистой корочки.
Ингредиенты
- 200 г творога
- 1 столовая ложка пшеничной муки (в тесто)
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки сахара
- пакетик ванильного сахара
- соль, сливочное и растительное масло, мука для панировки
- мёд, варенье или фруктовый сироп для подачи
Для заливки
- 200 г сметаны
- 50 г сахара
- 100 мл жирных сливок
Способ приготовления сырников, запеченных в сметане
Свежий жирный творог протираем через сито, если в нём есть комочки. Если творог гладкий, то это делать не нужно. К творогу добавляем крупное куриное яйцо, насыпаем щепотку соли.
Для основы берем свежий жирный творог, добавляем яйцо и щепотку соли для баланса вкуса.
Добавляем сахар, насыпаем пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, перемешиваем. Насыпаем пшеничную муку высшего сорта.
Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
Тщательно и быстро перемешиваем – тесто для сырников готово, оно получается довольно густым, но вязким и липким.
Тщательно перемешиваем массу до получения густого и вязкого теста.
На доску насыпаем пшеничную муку, чайной ложкой выкладываем тесто. Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается 10-12 небольших сырников.
Выкладываем тесто чайной ложкой на присыпанную мукой поверхность.
Обваливаем кусочки теста в муке, скатываем небольшие шарики между ладоней. Панируйте тщательно, панировка защищает тесто, ничто не пригорит даже на сливочном масле!
Формируем аккуратные шарики, тщательно обваливая их в муке для защиты при жарке.
Нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом для жарки, добавляем небольшой кусочек сливочного масла. На смеси из растительного и сливочного масла жарить лучше, получается аппетитная румяная корочка. Кладём шарики теста на разогретую сковороду, расплющиваем пальцами или лопаткой, чтобы получились шайбочки. Жарим на маленьком огне до золотистого цвета.
Обжариваем заготовки на смеси масел до появления аппетитной румяной корочки.
Переворачиваем и поджариваем до готовности с другой стороны ещё пару минут.
Переворачиваем сырники и жарим еще пару минут до золотистого цвета с другой стороны.
Дно и бортики огнеупорной формы для запекания смазываем сливочным маслом. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
Тщательно смазываем дно и бортики формы сливочным маслом.
Выкладываем поджаренные сырники в форму плотно.
Плотно выкладываем обжаренные сырники в подготовленную огнеупорную форму.
Сметану взбиваем с сахаром несколько минут, пока не растают кристаллики сахара, добавляем жирные сливки – получится вкуснейшая сметанная заливка.
Взбиваем сметану с сахаром и сливками до полного растворения кристаллов сахара.
Выливаем сметанную заливку в форму. Отправляем форму в полностью нагретый духовой шкаф, ставим её на среднюю полочку.
Заливаем сырники подготовленной сметанной смесью перед отправкой в духовку.
Запекаем примерно 20 минут до золотистой корочки.
После 20 минут в духовке сырники покрываются красивой золотистой корочкой.
Сразу подаём сырники запеченные в сметане на стол, перед подачей поливаем вареньем, фруктовый сиропом или мёдом. Приятного аппетита!
Подаем сырники горячими, полив их медом или любимым фруктовым сиропом.
Кстати, по этому рецепту попробуйте испечь сырники с манкой – достаточно заменить в тесте пшеничную муку манной крупой для более зернистой и интересной структуры. Сырники запеченные в сметане станут еще богаче на вкус, если добавить в творожную массу горсть изюма, вяленой клюквы или мелко нарезанных цукатов. Не бойтесь экспериментировать с ароматами: щепотка цедры лимона или апельсина в соусе придаст блюду освежающую цитрусовую нотку.\n\nДля идеальной подачи рекомендуем подавать блюдо горячим, прямо из формы, пока сметанный соус сохраняет свою кремовую консистенцию. Сверху сырники запеченные в сметане можно дополнить жидким медом, любимым ягодным сиропом или свежими ягодами малины и клубники. Если же вы планируете оставить часть на потом, храните их в холодильнике в закрытом контейнере не более двух суток и разогревайте в микроволновке на низкой мощности, чтобы сохранить нежность творога.
0 комментариев