Печенье «Мазурка» с овсяными хлопьями, сухофруктами и орехами по своей структуре напоминает популярные батончики мюсли, но обладает неповторимым домашним очарованием. Своё название десерт получил в честь энергичного польского танца, и его вкус такой же яркий: здесь сладость инжира встречается с кислинкой вишни, а молотый имбирь подчеркивает теплоту корицы. Технология приготовления максимально упрощена, что делает блюдо отличным выбором для спонтанного чаепития, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот. Использование кокосовой стружки и овсянки придает тесту приятную плотность, превращая выпечку в питательный перекус, который удобно брать с собой на работу или давать детям в школу.
Ароматное печенье «Мазурка» готово! Оно получается хрустящим снаружи и мягким внутри благодаря обилию начинки.
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 150 г сахарного песка
- 100 г пшеничной муки
- 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 100 г жареного соленого арахиса
- 30 г кокосовой стружки
- 100 г изюма
- по 50 г инжира и вяленой вишни
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1\2 чайной ложки ванилина
- корица, имбирь, соль по вкусу
Способ приготовления печенья «Мазурка»
Изюм тщательно промываем, заливаем кипящей водой, оставляем на 10-15 минут. Затем откидываем на сито, даём стечь воде. Всегда хорошо промывайте сухофрукты, для сохранности их обрабатывают, да и способы хранения иногда оставляю желать лучшего.
Заливаем изюм кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягче и чище перед добавлением в тесто.
Жареный солёный арахис рубим ножом или разминаем скалкой. Не измельчайте арахис в крошку, пусть останутся крупные кусочки. Вяленую вишню и инжир режем мелко. Если добавляете курагу и чернослив, то замочите их в кипятке, так же как изюм.
Измельчаем орехи и сухофрукты. Крупные кусочки арахиса придадут печенью приятную текстуру и насыщенный вкус.
В миску или чашу миксера разбиваем яйца, насыпаем сахарный песок, добавляем 1\3 чайной ложки соли, чтобы уравновесить сладкий вкус.
Начинаем приготовление теста с объединения яиц, сахара и щепотки соли для баланса вкуса.
Взбиваем яйца с сахаром несколько минут. Взбивать можно венчиком или электрическим миксером, выбирайте подходящий для себя способ. Важно взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растает.
Взбиваем массу до полного растворения сахара и появления пышной светлой пены.
Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста и ванилином, добавляем к взбитой массе.
Пшеничную муку с разрыхлителем аккуратно вводим в яичную основу, сохраняя воздушность.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления.
Овсяные хлопья быстрого приготовления сделают структуру печенья более плотной и интересной.
Добавляем мелкую кокосовую стружку и по половине чайной ложки молотой корицы и имбирного порошка. Хорошо перемешиваем тесто и можно добавлять орехи и сухофрукты.
Добавляем кокосовую стружку, корицу и имбирь для создания неповторимого пряного аромата.
Насыпаем в тесто инжир и вишню, добавляем рубленые орехи.
Добавляем в тесто яркую вишню, кусочки инжира и рубленый жареный арахис.
Чуть обсушиваем изюм, добавляем к остальным ингредиентам. В этом рецепте изюм может быть влажным, немного воды консистенцию теста не нарушит.
Последним в тесто отправляется подготовленный изюм. Тщательно перемешиваем все компоненты.
Ещё раз хорошо перемешиваем тесто, оставляем на 10 минут. Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
Тесто получается густым и неоднородным из-за большого количества начинки — это секрет вкуса Мазурки.
На противень кладём лист силиконового пергамента. Смазываем бумагу капелькой растительного масла или сбрызгиваем спреем. Выкладываем тесто на противень, формируем прямоугольник толщиной чуть меньше одного сантиметра.
Выкладываем массу на противень слоем чуть меньше 1 см, формируя аккуратный прямоугольник.
Отправляем противень в разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от характеристик вашего духового шкафа.
Выпекаем при 180 градусах около 20 минут до появления аппетитного золотистого цвета.
Ещё горячее печенье разрезаем зубчатым ножом на ромбы или квадраты.
Разрезаем еще горячий пласт на порционные ромбы или квадраты, пока он сохраняет пластичность.
Снимаем печенье с бумагой с противня, остужаем на решетке. Перекладываем в корзинку или жестяной контейнер, когда остынет подаём к чаю, кофе, с молоком тоже очень вкусно.
Остывшее печенье становится идеально хрустящим. Храните его в закрытом контейнере для сохранения свежести.
Чтобы печенье «Мазурка» раскрыло свой потенциал, дайте пласту немного остыть перед тем, как окончательно перекладывать его в вазу. Если нарезать его еще горячим, края порций получатся более ровными, а после полного остывания на решетке десерт приобретет ту самую желанную хрусткость. Хранить лакомство лучше всего в плотно закрытой жестяной банке или стеклянном контейнере — так оно сохранит свой аромат и текстуру в течение нескольких недель, становясь со временем только более насыщенным.
Экспериментируйте с наполнением, ориентируясь на запасы в кухонном шкафу. Вместо арахиса можно использовать грецкие орехи или миндальные лепестки, а вишню заменить на клюкву или мелко нарезанные цитрусовые цукаты. Если вы предпочитаете более мягкую, тягучую текстуру, попробуйте выложить тесто слоем потолще — тогда получится не хрустящий десерт, а настоящая сочная домашняя коврижка. Подавайте готовые ромбики с холодным молоком или ароматным травяным чаем, чтобы подчеркнуть богатый пряный профиль этой замечательной выпечки.
3 комментария