Щи из крапивы с курицей — это обалденный горячий суп, который лучше всего готовить в период с мая по сентябрь, когда природа щедро делится первой витаминной зеленью. Использование молодой крапивы вместо привычной капусты превращает блюдо в настоящий гастрономический символ весны, наполняя его особой нежностью и свежестью. Часто такие вкусные сюрпризы вырастают на грядках сами по себе, и это замечательно: достаточно надеть перчатки, сорвать пучок верхушек на заднем дворе, и можно приступать к кашеварению. Особую глубину вкуса этим щам придают консервированные томаты в собственном соку, которые обеспечивают приятную кислинку, идеально контрастирующую с мягким куриным мясом и наваристым бульоном.
Классические весенние щи из молодой крапивы с курицей, овощами и зеленью — кладезь витаминов в одной тарелке.
Ингредиенты
- 300 г курицы
- 150 г крапивы
- 200 г картофеля
- 200 г моркови
- 120 г лука репчатого
- 100 г сладкого красного перца
- 150 г резанных консервированных томатов
- 35 г петрушки и сельдерея
- чеснок, лавровый лист, соль, перец
Способ приготовления
В кастрюле с толстым дном обжариваем курицу без масла. Жарим до золотистого цвета с двух сторон, из кожи вытопится немного жира.
Начинаем с обжарки курицы до золотистой корочки, чтобы запечатать соки и получить ароматную основу для супа.
Мелко режем большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Добавляем к обжаренной курочке лук и чеснок, убавляем нагрев, чтобы овощи не горели.
Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Томим их вместе с курицей на медленном огне до мягкости.
Мелко рубим пучок петрушки и сельдерея, добавляем в кастрюлю, обжариваем 2-3 минуты вместе с курицей, луком и чесноком.
Свежая петрушка и сельдерей придадут щам неповторимый аромат и сделают бульон более насыщенным.
Добавляем 2-3 лавровых листика, вливаем 1 литр горячей воды, по вкусу солим. Нагреваем до кипения, варим на тихом огне 1 час.
Заливаем ингредиенты горячей водой и варим около часа, чтобы мясо стало нежным и легко отделялось от кости.
Чистим морковь и картофель. Картофель режем крупно, морковку толстыми кружочками. Добавляем нарезанные овощи в кипящий суп, варим до готовности картофеля.
Добавляем картофель и морковь. Крупная нарезка овощей лучше сохраняет вкус в наваристых щах.
Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем мелко. Когда картошка готова, кладём в кастрюлю консервированные резанные томаты без кожицы и нарезанный перец. Готовим всё вместе ещё 10 минут. По желанию можно добавить измельченный стручок чили, если вам по вкусу острая еда.
Консервированные томаты и сладкий перец добавляют супу легкую кислинку и красивый яркий оттенок.
Листья крапивы обрываем со стеблей, промываем холодной водой. Используйте для готовки верхние молодые листочки. Те, что ближе к земле имеют грубые прожилки и, также как стебли, в пищу не пригодны. Помните, что из крапивы даже верёвки делают, чтобы не испортить супчик выбирайте правильную зелень!
Для щей выбираем только верхушки молодой крапивы — они самые нежные и не содержат грубых волокон.
Крапиву отжимаем, режем мелко. Чтобы не обжечь ладони, советую надеть резиновые перчатки. Курицу достаём из кастрюли, убираем кожу, снимаем мясо с кости. Разрываем мясо на волокна двумя вилками – курица в этом рецепте сварена так, что буквально распадается на волокна.
Мясо курицы разбираем на волокна, а крапиву мелко шинкуем. Теперь они готовы отправиться в кастрюлю.
Отправляем в кастрюлю нарезанную крапиву и курицу, снова нагреваем до кипения, варим 7 минут на тихом огне и снимаем кастрюлю с огня. Дольше варить не нужно, нежная зелень будет готова буквально за считанные минуты.
После добавления крапивы варим щи всего несколько минут, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и пользу зелени.
Подаём щи из крапивы с курицей горячими, посыпаем свежесмолотым черным перцем и по желанию приправляем сметаной.
Подавайте щи горячими. Свежемолотый перец и ложка густой сметаны идеально дополнят вкус весеннего супа.
Подавать готовые щи из крапивы с курицей лучше всего в глубоких керамических мисках, щедро приправив каждую порцию густой холодной сметаной. Она смягчит травянистый вкус зелени и сделает текстуру бульона более бархатистой. Если вы хотите сделать подачу более традиционной, добавьте в тарелку половинку вареного яйца — оно не только украсит блюдо, но и добавит ему сытности, отлично сочетаясь с прозрачным бульоном и ярким сладким перцем.
Если у вас остались щи на следующий день, не переживайте — после настаивания в холодильнике они становятся еще ароматнее. Для сохранения яркого зеленого цвета крапивы старайтесь не переваривать суп на финальном этапе и разогревайте его порционно. Экспериментируйте с добавлением различных пряных трав: пара веточек свежего укропа или щепотка копченой паприки в самом конце могут придать вашим щам из крапивы с курицей совершенно новое, неожиданное звучание.
0 комментариев