Кекс на растительном масле с маком и абрикосами — это воплощение уютной домашней выпечки, которая наполняет кухню манящим ароматом ванили и фруктов. Использование растительного масла вместо сливочного делает мякиш этого десерта особенно нежным, влажным и долго не черствеющим, а добавление мака создает приятную текстуру с легким похрустыванием. Абрикосы, утопающие в пористом тесте, в процессе выпекания превращаются в нежный мармелад, создавая идеальный баланс сладости и кислинки. Это блюдо отлично подходит для летних чаепитий на веранде, но оно не менее прекрасно и в холодное время года, если заменить свежие плоды на консервированные, напоминая о солнечных днях.
Готовый кекс получается невероятно нежным и ароматным. Сочетание мака и абрикосов делает его вкус по-настоящему летним.
Ингредиенты
- 50 г маковой массы для пирогов
- 250 г свежих абрикосов
- 100 г кефира
- 70 г сметаны
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 40 г растительного масла
- 185 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- сливочное масло или маргарин для формы
- ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
- сахарная пудра
Способ приготовления кекса на растительном масле с маком и абрикосами
Смешиваем кефир со сметаной, насыпаем щепотку мелкой поваренной соли, разбиваем крупное куриное яйцо. Взбиваем ингредиенты венчиком.
Для начала соединяем кефир, сметану, соль и яйцо. Взбиваем венчиком до получения однородной массы.
Насыпаем сахарный песок, добавляем ванильный сахар или порошковый ванилин. Если есть ванильный экстракт, то используйте его.
Всыпаем сахарный песок и ваниль. Можно использовать как ванильный сахар, так и экстракт для более глубокого аромата.
Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком, пока полностью не растворятся крупинки сахарного песка. Наливаем растительное масло, ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Растительное масло делает текстуру кекса влажной и пористой. Тщательно перемешиваем все жидкие компоненты.
Насыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Если кефир и сметана не первой свежести, то советую добавить 1/3 чайной ложки пищевой соды, и кислоту погасит, и тесто дополнительно разрыхлит.
Постепенно вводим пшеничную муку. Если кефир кислый, небольшое количество соды поможет тесту лучше подняться.
Смешиваем муку с жидкими ингредиентами, добавляем маковую массу. На этом этапе включаем нагреваться духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
Всыпаем маковую массу. На этом этапе уже можно начинать разогрев духовки до 180 градусов.
Готовое тесто получается довольно густым, перемешиваем его тщательно, но недолго.
Тесто должно получиться достаточно густым. Перемешивайте его аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
Смазываем кексовую форму с отверстием в центре сливочным маслом или маргарином, посыпаем мукой. Растительным маслом мазать не советую, кекс может пригореть. Выкладываем в форму половину теста.
Используйте форму с отверстием в центре для равномерного пропекания. Смажьте её сливочным маслом и присыпьте мукой.
Свежие абрикосы моем, обсушиваем, разрезаем пополам, достаём косточки. Выкладываем половинки абрикосов на тесто вплотную друг к другу в один слой. Если используете консервированные фрукты, то сначала выложите их на сито, чтобы стек сироп, а затем готовьте далее по рецепту.
Выкладываем половинки абрикосов срезом вниз. Это создаст сочную фруктовую прослойку внутри кекса.
На абрикосы кладём оставшееся тесто, распределяем его ровным слоем, нужно чтобы фрукты были полностью закрыты. В этом рецепте круглая форма размером 22 сантиметра.
Распределяем остатки теста поверх фруктов так, чтобы они были полностью закрыты.
Отправляем форму в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой, если шпажка выйдет сухой из толстой части, то можно доставать выпечку из духового шкафа.
Выпекаем около 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой.
Переворачиваем форму, остужаем кекс на решетке. Если остужать его на фарфоровой или стеклянной тарелке, то низ отпотеет.
Обязательно остужайте кекс на решетке, чтобы дно не стало влажным от конденсата.
Остывший кекс на растительном масле с маком и абрикосами посыпаем сахарной пудрой, подаём к чаю.
Последний штрих — сахарная пудра. Она придаст кексу нарядный вид и дополнительную сладость.
Готовый кекс на растительном масле с маком и абрикосами лучше всего подавать полностью остывшим, когда фруктовые соки стабилизируются, а аромат мака раскроется в полной мере. Для праздничной подачи можно дополнить каждый кусочек шариком ванильного мороженого или ложкой густых взбитых сливок, которые подчеркнут бархатистую структуру теста. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить абрикосы на персики или нектарины — результат будет не менее впечатляющим.
Чтобы сохранить свежесть выпечки, храните кекс под стеклянным колпаком или в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней. Если же вы решите оставить его на более долгий срок, уберите десерт в холодильник. Небольшой кулинарный секрет: перед подачей на следующий день слегка прогрейте кусочек в микроволновке — это вернет тесту первозданную мягкость и усилит аромат абрикосовой начинки.
0 комментариев