Несладкое печенье с сыром, паприкой, семечками и кунжутом — это универсальная закуска, которая идеально сочетается с сухим вином, прохладным пивом или чашкой горячего бульона. Рецепт удивительно прост, а ингредиенты наверняка уже есть на вашей кухне, поэтому вы всегда успеете испечь партию к приходу гостей, если в запасе есть хотя бы полчаса. Золотистый оттенок паприки и аппетитный аромат расплавленного сыра создают неповторимую атмосферу домашнего уюта. В моем варианте используется топинг из тыквенных семечек, белого кунжута и льняных семян, однако это блюдо — настоящий холст для творчества: вы можете смело добавлять любые орехи, тмин или даже сушеный розмарин, создавая новые грани вкуса.
Это ароматное печенье станет отличной закуской или дополнением к чашке горячего чая.
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 0.5 чайной ложки разрыхлителя
- 50 г сливочного масла
- 20 г майонеза
- 30 г твёрдого сыра
- 1 яйцо
- 4 г морской соли
- 0.5 чайной ложки паприки
- 1 яичный желток для смазки
Топинг
- тыквенные семечки
- белый кунжут
- льняные семена
Способ приготовления несладкого печенья с сыром, паприкой, семечками и кунжутом
В миску насыпаем мелкую морскую соль, разбиваем куриное яйцо, смешиваем ингредиенты венчиком, пока крупинки соли не растают.
Сначала смешиваем яйцо с солью до полного растворения кристаллов.
Отдельно подготовим сухие ингредиенты. Насыпаем в миску пшеничную муку, разрыхлитель, добавляем молотую паприку. Если нравится еда с перчинкой, советую добавить к сладкой паприке щепотку жгучего перца – очень пикантно!
Паприка придает тесту не только приятный аромат, но и аппетитный золотистый оттенок.
Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем порезанное кубиками холодное сливочное масло.
Используйте холодное масло, чтобы тесто получилось по-настоящему рассыпчатым.
Растираем масло и муку руками в крошку. Кстати, тесто также можно замесить в кухонном комбайне. В этом случае нужно загружать продукты в чашу по очереди.
Растираем ингредиенты руками до получения однородной мелкой крошки.
К песочно-масляным крошкам добавляем смешанное с морской солью куриное яйцо.
Вливаем подготовленное яйцо в центр масляно-мучной смеси.
Добавляем густой жирный майонез.
Майонез сделает структуру готового печенья более нежной и мягкой.
На крупной тёрке трём твёрдый сыр. Подходит любой сорт сыра, если готовите с пармезаном, то помните, что это довольно солёный сыр, поэтому уменьшите количество соли в тесте.
Выбирайте твердые сорта сыра с выраженным вкусом для лучшего результата.
Быстро замешиваем тесто руками, скатываем в шар. На этом этапе тесто желательно оставить в холодильнике на 20-30 минут, так печенье получится более нежным и рассыпчатым. Однако, если торопитесь, то ничего страшного не произойдет, если обойтись без охлаждения.
Готовое тесто должно быть эластичным и легко собираться в аккуратный шар.
Берём лист пергамента для выпечки, раскатываем тесто слоем толщиной 3 миллиметра (можно чуть толще или чуть тоньше).
Раскатываем тесто сразу на пергаменте, чтобы его было удобно перенести на противень.
Равномерно посыпаем пласт тыквенными семечками.
Тыквенные семечки добавляют печенью приятный хруст и пользу.
Добавляем к семенам тыквы белый кунжут.
Белый кунжут отлично сочетается с сырным вкусом выпечки.
Насыпаем льняные семечки, снова берём в руки скалку и аккуратно прикатываем топинг к раскатанному пласту.
Слегка пройдитесь скалкой поверх семян, чтобы они плотно закрепились в тесте.
Смазываем поверхность взбитым с капелькой воды желтком. Нужен очень тонкий слой смазки, чтобы семечки не отклеивались с готового печенья. Затем нарезаем пласт на небольшие прямоугольники широким ножом или шпателем.
Нарезаем пласт на порционные кусочки — размер выбирайте по своему вкусу.
Духовку нагреваем до 200 градусов по Цельсию. Кладём пергамент на противень, отправляем противень в разогретую духовку на 12 минут. Готовое печенье полностью остужаем на бумаге.
Выпекаем до золотистого цвета, пока по кухне не разольется аппетитный аромат.
Снимаем печеньица с пергамента и можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита.
Дайте печенью полностью остыть, тогда оно станет максимально хрустящим.
Чтобы ваше несладкое печенье с сыром, паприкой, семечками и кунжутом оставалось таким же хрустящим и ароматным, как сразу после духовки, храните его в плотно закрытой стеклянной или металлической банке при комнатной температуре. Такая песочная выпечка прекрасно сохраняет свои свойства в течение нескольких дней, что делает её отличным вариантом для перекуса, который можно взять с собой на работу или в дорогу. Если же вы хотите вернуть печенью первозданный хруст, просто прогрейте его пару минут в разогретой духовке перед подачей.
Подавать это лакомство можно не только как самостоятельную закуску, но и в составе сырной тарелки вместе с мягким бри, виноградом и медом. Для тех, кто любит эксперименты, попробуйте заменить обычную паприку на копченую — это придаст печенью глубокий «дымный» аромат, который особенно ценится в сочетании с твердыми выдержанными сырами. Не бойтесь играть с формами: нарезайте тесто ромбами, полосками или используйте фигурные вырубки, чтобы превратить простую домашнюю выпечку в изысканное украшение праздничного стола.
0 комментариев