Ленивый лахмаджун – популярное блюдо восточной кухни, которое часто называют турецкой, армянской или арабской пиццей за его тонкую основу и насыщенную мясную начинку. В классическом варианте лахмаджун готовится на тончайшей лепешке из дрожжевого теста, но в нашей ленивой версии мы используем пшеничный лаваш, что значительно экономит время без потери вкуса. Аромат поджаренной паприки в сочетании с сочными томатами и нежным куриным филе создает ту самую неповторимую атмосферу восточного базара прямо у вас на кухне. Благодаря форме ролла начинка остается невероятно сочной, а яичный кляр придает блюду аппетитную золотистую корочку и мягкость.
Аппетитный ленивый лахмаджун — отличная идея для быстрого и сытного ужина в восточном стиле.
Ингредиенты
- тонкий лаваш
- 400 г куриного филе
- 100 г репчатого лука
- 2 чайные ложки сушеных приправ для курицы (по своему вкусу)
- 60 г резаных консервированных томатов
- 1 куриное яйцо
- 30 мл молока или сливок
- соль, перец, паприка, растительное масло
- кинза или петрушка для подачи
Способ приготовления ленивого лахмаджуна
Филе куриной грудки рубим топориком для мяса или широким ножом, чтобы получился фарш крупного помола. Мясорубка с насадкой с большими отверстиями или кухонный комбайн тоже подходят для приготовления фарша. Однако куриное филе настолько легко превращается в фарш с помощью обычного ножа, что применять кухонные гаджеты, а затем отмывать их я не люблю.
Рубленое ножом мясо сохраняет свою текстуру и сочность внутри готового блюда.
Мелко режем небольшую луковицу или натираем на крупной тёрке. Добавляем измельченный лук к куриному фаршу.
Лук — важный ингредиент, который делает начинку для лахмаджуна нежной и ароматной.
Приправляем курицу. Насыпаем сушеные приправы, соль, паприку и свежесмолотый чёрный перец, столовую ложку растительного или оливкового масла, можно добавить немного соевого соуса. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
Паприка, перец и немного масла помогут раскрыть вкус куриного филе.
Разрезаем тонкий лаваш на кусочки формата А5 – половинка обычного писчего листа, в сантиметрах примерно 15х20 см.
Для ленивого лахмаджуна идеально подходит тонкий армянский лаваш, разрезанный на небольшие части.
Выкладываем 1\4 фарша на лаваш от края до края, с одной короткой стороны оставляем свободным 1 сантиметр.
Равномерно нанесите тонкий слой фарша на поверхность, оставляя немного места у края.
На куриный фарш кладём столовую ложку резанных консервированных помидоров. Помидоры можно заменит кетчупом или томатным соусом. Кстати, если томаты с кислинкой, то посыпьте их маленькой щепоткой сахара, это сбалансирует кислый вкус.
Томаты придают начинке сочность и приятную кислинку, характерную для традиционного лахмаджуна.
Таким образом выкладываем оставшуюся начинку ещё на три кусочка лаваша, сворачиваем роллы, кладём швом вниз на разделочную доску.
Сверните лаваш плотными рулетами, чтобы начинка не выпадала при обжаривании.
Разбиваем в миску куриное яйцо, насыпаем щепотку соли, наливаем холодное молоко. Взбиваем смесь вилкой до однородного состояния.
Смесь яйца и молока создаст на лаваше румяную и мягкую корочку.
Обмакиваем ленивый лахмаджун в яичную смесь, выкладываем на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Я выливаю остатки яичной смеси следом, когда яйцо поджарится вместе с пирожками, его можно подобрать лопаткой и приткнуть с краев.
Выкладывайте роллы швом вниз, чтобы они сразу зафиксировались и не развернулись.
Жарим до золотистого цвета на среднем огне сначала с одной, затем с другой стороны. на одну строну нужно примерно 4 минуты, так как фарш сырой.
Обжаривайте до уверенного золотистого цвета, чтобы куриный фарш внутри полностью приготовился.
Выкладываем ленивый лахмаджун на тарелку, посыпаем мелко нарезанной петрушкой или кинзой. Подаём на стол тёплыми или горячими. Это очень вкусно!
Свежая петрушка или кинза идеально дополняют вкус горячих хрустящих роллов.
Чтобы ваш ленивый лахмаджун стал ещё вкуснее, подавайте его с соусом на основе натурального йогурта или сметаны с добавлением чеснока и мелко нарубленной мяты — это освежит вкус и подчеркнет пряность мяса. Вы также можете экспериментировать с начинками: попробуйте добавить в фарш немного тертого сыра сулугуни или раскрошенную брынзу для пикантности, а вместо курицы использовать смесь свинины и говядины для более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!
Если у вас остались готовые роллы, их можно хранить в холодильнике и разогреть на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть лавашу приятную текстуру. Главный секрет идеального результата — не жалейте лука и томатов, ведь именно они отвечают за ту самую легендарную сочность, которой славится настоящий восточный лахмаджун.
4 комментария