Сегодня поделюсь своим домашним рецептом: готовим сытный плов по-домашнему с маринованным салатом, который стал у нас в семье неотъемлемой частью каждого плова. Секрет гармонии здесь кроется в контрасте температур и вкусов: длиннозёрный рис басмати и сочное мясо насыщаются теплом зирвака, а рядом подаётся хрустящий овощной салат с лимонной кислинкой и острой чесночной ноткой без лишнего масла.
Подаем ароматный домашний плов со стручком чили и свежим маринованным овощным салатом.
Ингредиенты для плова
- 300 г мяса
- 200 г риса басмати
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 чайная ложка тмина
- перец чили, чеснок, лавровый лист
- растительное масло, соль
Ингредиенты для салата
- 3 средних помидора
- 3 средних огурца
- 1 стручок красного сладкого перца
- ½ стручка перца чили
- 1 зубчик чеснока
- ½ лимона
- соль по вкусу
Способ приготовления
Отмеряем рис. Рис басмати — отличный выбор для домашнего плова, ещё люблю рис жасмин. В плов обязательно кладу стручок чили и чеснок в шелухе. Лавровые листики тоже обязательны для аромата.
Подготовка риса, чеснока и специй для плова.
Делаем салат к плову заранее, чтобы овощи настоялись. Помидоры разрезаем, вырезаем плодоножку. Нарезаем помидоры крупно.
Нарезаем спелые помидоры крупными дольками для маринованного салата.
Свежие огурцы режем ломтиками толщиной примерно 4 миллиметра. Добавляем нарезанные огурцы к помидорам.
К помидорам добавляем свежие огурцы, нарезанные кружочками.
Стручок красного сладкого перца режем полосками или толстыми кольцами. Добавляем нарезанный перец к остальным овощам.
Нарезаем красный болгарский перец кольцами и отправляем к овощам.
Перчик чили разрезаем пополам. Достаем семена. Зубчик чеснока чистим. Нарезаем перец и чеснок, смешиваем с ¼ чайной ложки крупной морской соли. Растираем чили и чеснок с солью в ступке. Добавляем получившуюся кашицу в салат.
Растираем в ступке перец чили, чеснок и морскую соль, затем добавляем кашицу к овощам.
Выжимаем сок из половины лимона. Перемешиваем салат с приправами и оставляем при комнатной температуре, укрыв миску пищевой пленкой.
Заправляем салат соком лимона, перемешиваем и оставляем настаиваться.
Готовим плов. В глубокую жаровню или сковороду с толстым дном наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла. Бросаем в разогретое масло нарезанную кубиками луковицу. Обжариваем на среднем огне 5 минут.
Обжариваем лук в разогретом растительном масле до легкой прозрачности.
Морковь нарезаем кубиками, добавляем к луку. Обжариваем вместе 5 минут.
Добавляем морковь кубиками к луку и обжариваем вместе около пяти минут.
Мясо нарезаем кубиками размером примерно полтора сантиметра. Сдвигаем овощи в сторону, на освободившееся место выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Какое мясо использовать – решайте сами. В наше время готовят плов с курицей, с барашком, с говядиной, телятиной, свининой и рыбой. Если нет предрассудков, то и ограничений нет.
Сдвигаем овощи и обжариваем мясо до аппетитной золотистой корочки.
Обжаренное мясо смешиваем с овощами. Насыпаем молотую куркуму и тмин.
Смешиваем мясо с овощами и всыпаем ароматные молотые пряности.
Насыпаем сверху рис басмати ровным слоем. Кладем стручок чили, несколько зубчиков чеснока и 2-3 лавровых листа. Солим по вкусу.
Выкладываем рис ровным слоем, добавляем стручок перца чили, зубчики чеснока и лавровый лист.
Вливаем горячую воду по лопатке так, чтобы вода примерно на 1 сантиметр перекрыла содержимое жаровни. Нагреваем до кипения. Уменьшаем нагрев. Накрываем плов крышкой. Готовим на тихом огне 40 минут.
Аккуратно заливаем горячую воду, чтобы она покрыла рис на один сантиметр, и доводим до кипения.
Через 40 минут томления рис полностью впитал жидкость и стал рассыпчатым.
Перед подачей плов по-домашнему перемешиваем и подаем на стол с маринованным салатом из свежих овощей.
Подавайте плов по-домашнему с маринованным салатом на большом общем блюде или порционно, выкладывая горку горячего рассыпчатого риса с мясом и дополняя её щедрой порцией сочных промаринованных овощей. К столу также отлично подойдут свежая кинза, зелёный лук и горячий зелёный чай без сахара, который традиционно помогает усвоению плотных мясных блюд.
Если часть плова осталась на следующий день, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до трёх суток. Разогревать блюдо лучше всего на сковороде с добавлением пары столовых ложек кипятка под плотной крышкой на тихом огне — так рис басмати снова станет мягким и сохранит свою рассыпчатую текстуру.
0 комментариев