Ароматная индюшиная печень с овощами на сковороде — это великолепное рагу, на приготовление которого потребуется всего 20–25 минут. Печень индейки ценится за мягкость, деликатную текстуру и отсутствие специфической горечи, поэтому среди всех доступных субпродуктов она получается особенно нежной. Впрочем, этот способ обжарки и быстрого тушения в томатно-овощном соусе универсален: он отлично подойдет для куриной или нежной телячьей печени, а свиную или говяжью достаточно предварительно замочить в молоке.
Нежная и ароматная индюшиная печень, тушенная с овощами и томатами на сковороде.
Ингредиенты
- 400 г индюшиной печени
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 200 г резаных консервированных томатов в собственном соку
- 2 столовые ложки хлопьев сладкой паприки
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- растительное масло, соль, черный перец
- несколько веточек петрушки
- 2 зубчика чеснока
Способ приготовления
Печень индейки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем печень длинными полосками шириной чуть меньше сантиметра.
Промытую и обсушенную печень индейки нарезаем аккуратными полосками шириной менее сантиметра.
Нарезаем тонкими полукольцами головку репчатого лука. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Бросаем нарезанный лук в разогретое масло, обжариваем до мягкости примерно 5 минут.
Обжариваем нарезанный полукольцами лук на разогретом растительном масле до мягкости около 5 минут.
Морковь скоблим, моем, натираем на крупной овощной терке. Добавляем тертую морковь к луку. Обжариваем овощи на среднем огне 6 минут, помешиваем.
Добавляем натертую морковь к луку и пассеруем овощи на среднем огне в течение 6 минут.
Нарезаем мелко пучок петрушки. Добавляем к обжаренным овощам 3 столовые ложки нарезанной зелени.
Всыпаем в сковороду мелко нарезанную свежую петрушку к пассерованным овощам.
Перемешиваем петрушку с обжаренными овощами, сдвигаем в сторону. На освободившееся место выкладываем нарезанную печень индейки. Добавляем 2 мелко нарезанных зубчика чеснока к печени.
Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем на освободившееся место печень индейки с измельченным чесноком.
Быстро обжариваем печень с одной стороны. Перемешиваем, обжариваем ещё 3 минуты. Смешиваем с овощами. Добавляем резаные консервированные томаты в собственном соку.
После быстрой обжарки печени перемешиваем ее с овощами и добавляем кусочки томатов в собственном соку.
По вкусу солим. Насыпаем хмели-сунели и хлопья сладкой паприки. Если консервированные томаты с кислинкой, то можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус.
Солим блюдо по вкусу, добавляем хлопья сладкой паприки, хмели-сунели и при необходимости щепотку сахара.
Увеличиваем нагрев. Тушим печенку с овощами 6 минут и сразу снимаем сковороду с плиты. Нарезанную тонкими полосками индюшиную печень в общей сложности нужно готовить примерно 12 минут – 5-6 минут обжарить и 5-7 минут тушить. Этого времени достаточно. Если готовить дольше, то печень станет жесткой.
Тушим печень индейки в томатно-овощном соусе около 6 минут, стараясь не передержать на огне.
Индюшиную печень с овощами подаем по-деревенски – на чугунной сковороде, украшаем блюдо кудрявой петрушкой. На гарнир советую приготовить пышное картофельное пюре. Приятного аппетита!
Готовую сочную печень индейки украшаем свежей кудрявой петрушкой и подаем прямо в сковороде.
Подается готовая индюшиная печень с овощами на сковороде особенно эффектно в деревенском стиле — прямо в горячей чугунной посуде, щедро посыпанная свежей петрушкой. Идеальным гарниром, который гармонично впитает густой томатный соус со специями, станет воздушное картофельное пюре.
Чтобы приготовить нежнейший гарнир за считаные минуты, нарежьте 4 очищенные картофелины тонкими ломтиками по полсантиметра, добавьте нарезанный слайсами зубчик чеснока, залейте кипятком и отварите до мягкости за 7–8 минут. Слейте воду, разомните картофель толкушкой с 50 граммами сливочного масла, затем влейте четверть стакана горячих сливок и взбейте массу миксером для безупречной пышности.
0 комментариев