Очень вкусный овощной суп с лапшой из кабачка и птитимом — отличный вариант для тех, кто ценит легкие, но богатые текстурами первые блюда. Нарезка молодого кабачка тонкой соломкой в виде спагетти не только эффектно смотрится в тарелке, но и позволяет овощу приготовиться за считанные минуты, сохраняя приятную упругость. Вы можете сварить это блюдо на прозрачном курином бульоне для большей насыщенности либо выбрать овощной или грибной отвар для вегетарианской версии.
Яркий, легкий и полезный суп с лапшой из кабачка, пастой птитим и свежей зеленью — идеальное блюдо для семейного обеда.
Ингредиенты
- 1 небольшой кабачок
- 60 г птитима или мелкой пасты
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 помидора
- ½ красного сладкого перца
- несколько веточек сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло, соль, перец
- 1 л куриного бульона
Способ приготовления
Нарезаем мелко репчатый лук. Измельчаем зубчик чеснока. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло. Бросаем нарезанные овощи. Обжариваем на среднем огне 5 минут до мягкости.
Обжаривайте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности.
Когда лук станет полупрозрачным, бросаем в кастрюлю морковь, нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке. Обжариваем овощи 5 минут.
Морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке для красивой текстуры супа.
Добавляем примерно 2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея. Если используете стебли сельдерея, то достаточно нарезать кубиками один небольшой стебель.
Сельдерей придает овощной основе насыщенный пряный аромат и свежий вкус.
Пока обжариваются овощи, подготовим лапшу из кабачка. Небольшой кабачок очищаем от кожуры. Разрезаем кабачок пополам, ложкой удаляем рыхлую мякоть с семенами. У меня есть овощной скребок с насадкой для корейской морковки. С его помощью легко настрогать кабачок, получается тонкая лапша, похожая на спагетти. Картофель чистим от кожуры, режем кубиками.
Специальная терка или нож для корейской моркови помогут быстро нарезать кабачок в виде тонких спагетти.
Нарезаем кубиками сладкий красный перец. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелко. Добавляем перец с помидорами к обжаренным овощам.
Свежие помидоры без кожицы и сладкий перец сделают бульон более ярким и ароматным.
Кладем в кастрюлю нарезанный картофель. Насыпаем птитим. Вместо птитима можно использовать кускус или мелкую пасту. Или наломать очень мелко спагетти.
Птитим отлично держит форму в супе, но при желании его можно заменить мелкой пастой или кускусом.
Кладем в кастрюлю лапшу из кабачков.
Кабачковую лапшу закладывают вместе с остальными ингредиентами, она варится быстро и сохраняет нежную текстуру.
Наливаем куриный бульон. По вкусу солим. Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне примерно 15 минут. Как только картофель и птитим сварятся, суп с лапшой будет готов.
Залейте ингредиенты горячим куриным бульоном, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 15 минут.
Когда суп будет почти готов, добавляем щепотку сахара и перчим молотым черным перцем.
В самом конце варки добавьте щепотку сахара и свежемолотый черный перец для баланса вкуса.
Подаем суп с лапшой из кабачка горячим. Приправляем тертым сыром или сметаной. Приятного аппетита!
Ароматный и сытный суп с кабачковой лапшой и птитимом готов к подаче на стол.
Подавайте горячий суп с лапшой из кабачка со щедрой щепоткой тертого выдержанного сыра или ложкой густой сметаны, которые сделают вкус бульона еще более бархатистым. Чтобы подчеркнуть пряный профиль овощей, во время пассерования моркови, лука и сельдерея можно добавить чайную ложку смеси средиземноморских трав — тимьяна, розмарина и орегано. Любители более сытных вариантов могут обжарить овощную основу вместе с ломтиками копченой грудинки.
Для идеального баланса не забудьте снять кожицу с томатов: сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода, опустите в кипяток на 20 секунд, а затем переложите в ледяную воду, после чего кожица снимется легко и аккуратно. Для обжаривания базовых овощей используйте рафинированное оливковое или растительное масло, оставляя масла холодного отжима исключительно для свежих салатов.
0 комментариев