Для многих из нас лечо — это вкус беззаботного детства и ностальгия по легендарным венгерским баночкам от «Глобуса». В этом варианте лечо из красного перца с морковью, луком и помидорами традиционная основа раскрывается еще богаче за счет щедрого овощного разнообразия. Главное преимущество такого способа — максимальная натуральность: в нем нет ни капли растительного масла или столового уксуса, а густая и насыщенная подлива формируется исключительно благодаря соку спелых томатов, сладости сочного перца и мягкой пряности паприки.
Ароматное и сочное домашнее лечо из красного сладкого перца, помидоров, лука и моркови.
Ингредиенты
- 4-5 мясистых красных перцев
- 5 средних помидоров
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 столовые ложки хлопьев сладкой паприки
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Помидоры кладем на полминуты в кипящую воду. Ошпаренные помидоры перекладываем в миску с холодной водой. Из-за контраста температур кожица с помидоров снимается очень легко.
После ошпаривания кипятком и погружения в холодную воду кожица с томатов снимается легко и быстро.
Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиками. Для приготовления лечо нам понадобится кастрюля с толстым дном или жаровня. Кладем на дно кастрюли нарезанные помидоры. Масло не нужно!
Очищенные томаты нарезаем кубиками и выкладываем на дно кастрюли без добавления масла.
Большую морковку скоблим, моем щеткой. Натираем морковь на крупной овощной терке и добавляем в кастрюлю следом за помидорами.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к томатам.
Стручки красного сладкого перца разрезаем пополам. Вырезаем плодоножку с семенами. Промываем перец холодной водой, мякоть нарезаем узкими полосками. Кладем нарезанный перец в кастрюлю.
Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем аккуратной соломкой и добавляем к остальным овощам.
Нарезаем репчатый лук полукольцами или небольшими дольками. Добавляем нарезанный лук к остальным ингредиентам лечо.
Репчатый лук шинкуем полукольцами и отправляем в кастрюлю.
Насыпаем соль и сахар по своему вкусу. Насыпаем хлопья сладкой паприки. Солите блюдо так, как вы солите обычное овощное рагу. Немного сахара нужно, чтобы сбалансировать кислоту помидоров.
Всыпаем соль, паприку и сахар, который поможет сбалансировать кислоту томатов.
Хорошо перемешиваем ингредиенты лечо. Оставляем на 20-30 минут, чтобы соль и сахар вытянули влагу из овощей. Так не придется лить воду в кастрюлю, лечо не будет водянистым.
Перемешиваем овощи со специями и оставляем на 20–30 минут, чтобы они дали собственный сок.
Ставим кастрюлю на плиту. Нагреваем овощную смесь до кипения, накрываем крышкой. Готовим на тихом огне примерно 40 минут. Периодически перемешиваем.
Томим лечо под крышкой на тихом огне около 40 минут до мягкости овощей.
Готовое лечо из красного перца с луком, морковью и помидорами подаем на стол теплым или холодным. Приятного аппетита.
Аппетитное лечо из перца, моркови и томатов готово к подаче в горячем или холодном виде.
Подавать лечо из красного перца с морковью, луком и помидорами можно как в теплом виде в качестве сочного гарнира к рису, картофелю или мясу, так и полностью охлажденным вместе со свежим хрустящим хлебом. Если вы хотите сохранить этот яркий вкус на долгие месяцы, подготовьте стеклянные банки: тщательно промойте их с содой и простерилизуйте над паром или в духовке, после чего разложите кипящую овощную массу по плечики и накройте прокипяченными крышками.
Для надежного хранения поставьте банки в просторную кастрюлю с горячей водой, застелив дно салфеткой или полотенцем, и стерилизуйте емкости объемом 500 мл в течение 15 минут после закипания. Затем герметично укупорьте заготовки, переверните вверх дном, укутайте плотным пледом до естественного остывания и перенесите в темное прохладное место.
0 комментариев