Печенье с сухофруктами и маком – самое вкусное и простое печенье с начинкой, которое вам обязательно понравится. Песочное тесто получается невероятно нежным и рассыпчатым, буквально тающим во рту, а начинка — густой, с насыщенным кисло-сладким вкусом, где маковые зёрнышки приятно похрустывают, создавая интересную текстуру. Использование мака в выпечке имеет глубокие кулинарные традиции в нашей культуре, ведь он придает блюдам особый, ни с чем не сравнимый аромат. Такое печенье можно и к праздничному столу подать, и к вечернему чаю оно будет просто незаменимо, наполняя дом запахом домашнего уюта и тепла.
Ароматное и мягкое печенье с богатой начинкой из мака и сухофруктов — идеальный десерт к чаю.
Ингредиенты для теста:
- 70 г сливочного масла
- 35 г сахарной пудры
- 45 г меланжа
- 180 г пшеничной муки
- 1 пакетик ванильного сахара или ванильный экстракт
Ингредиенты для начинки:
- 70 г изюма
- 50 г фиников
- 40 г мака
- 50 г сахара
- 100 мл воды
Способ приготовления печенья с сухофруктами и маком
Делаем начинку. Финики и изюм заливаем горячей водой, оставляем на несколько минут, хорошо промываем проточной водой. Если финики с косточкой, то, понятное дело, косточку достаём, мякоть нарезаем. Мак высыпаем на мелкое сито, промываем. В кастрюлю с толстым дном насыпаем мак, сахар, наливаем воду, добавляем изюм и финики. Нагреваем до кипения, варим на тихом огне, пока вода не выкипит. Отваренную массу перекладываем в кухонный комбайн, измельчаем несколько минут. Выкладываем маковую массу на тарелку, полностью остужаем.
Измельчите отваренный мак с сухофруктами в комбайне до получения густой однородной массы.
Делаем тесто. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, оставляем при комнатной температуре. К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, взбиваем масло с пудрой венчиком, пока не образуется пышная светлая масса.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до легкой и пышной консистенции.
Добавляем меланж. Меланж – это яичный полуфабрикат, смешанное яйцо. Поскольку все яйца разного размера, зачастую в рецептуре теста указан вес яйца, а не количество в штуках. Удобно взбить яйца в баночке и добавить нужное количество смеси в тесто. В этом рецепте я указываю вес сырого яйца, в продаже есть сухой меланж, там другая история.
Постепенно вводите подготовленный яичный меланж, продолжая перемешивать смесь до гладкости.
Хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты, пока смесь не станет гладкой, насыпаем пшеничную муку, замешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на доску, быстро вымешиваем и собираем в ком.
Всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро замесите мягкое, эластичное тесто.
Укрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в холодильнике, чтобы с ним было легче работать.
Разделочную доску и скалку посыпаем пшеничной мукой. Раскатываем тесто тонким слоем так, чтобы получилась прямоугольная лепешка.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник на поверхности, присыпанной мукой.
На лепешку выкладываем маковую начинку так, чтобы по коротким сторонам начинка доходила почти до края, а по длинным не доходила до края примерно 1 сантиметр.
Распределите остывшую маковую начинку по тесту, оставляя небольшие отступы по краям.
Сворачиваем тесто в рулет, скатываем, чтобы получилось ровное брёвнышко. Не бойтесь мять и формировать рулет, он довольно пластичный и податливый.
Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет, стараясь сделать его максимально ровным.
Нарезаем рулет кусочками шириной около сантиметра, кусочки кладём на посыпанную мукой доску. На этом этапе печеньица неровные. Посыпаем ладони мукой, берём печенье, чуть приплющиваем и ровняем, чтобы вышла красивая форма.
Разрежьте рулет на кусочки и придайте каждому аккуратную округлую форму руками.
Выкладываем печенья на противень, застеленный пергаментом.
Расположите печенье на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекаем 13 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов по Цельсию.
Выпекайте до золотистого цвета. Печенье готовится быстро, поэтому следите за временем.
Готовые печенья посыпаем прямо на противне сахарной пудрой.
Обильно посыпьте печенье сахарной пудрой, пока оно еще теплое, для нежного вкуса.
Приятного аппетита!
Готовое печенье получается очень нежным и ароматным. Приятного аппетита!
В начинку этого десерта, кроме фиников и изюма, можно смело добавить курагу, чернослив или даже вяленый инжир — так ваше печенье с сухофруктами и маком заиграет новыми вкусовыми красками. Если вы любите более сложную текстуру, попробуйте добавить в маковую массу горсть измельченных грецких орехов или фундука. Это не только обогатит вкус, но и сделает десерт более сытным.
Подавать готовое печенье лучше всего полностью остывшим, когда песочное тесто окончательно стабилизируется и станет максимально рассыпчатым. Оно идеально сочетается со стаканом холодного молока, ароматным травяным чаем или крепким кофе. Хранить такое лакомство рекомендуется в плотно закрытом контейнере, чтобы оно дольше оставалось свежим, хотя, как показывает практика, исчезает со стола оно практически мгновенно!
4 комментария