Простой рецепт полезной курочки – курица в горшочке в собственном соку, запеченная в духовке до абсолютной мягкости. Чтобы мясо получилось еще выразительнее и ароматнее, предварительно маринуем его в пикантной аджике с репчатым луком: под воздействием глиняных стенок птица томится в герметичном жару, не пересыхая и сохраняя всю сочность. В результате бедра приобретают текстуру и насыщенный вкус настоящей домашней тушенки с густым пряным бульоном.
Ароматная и мягкая курица в собственном соку, поданная с кусочками моркови, луком и свежей зеленью.
Ингредиенты
- 4 куриных бедра
- 2 чайные ложки зеленой аджики
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- соль по вкусу, растительное масло
Способ приготовления
Выбираем охлажденные куриные бедра примерно одного размера, по бедру на порцию. Курицу моем холодной водой, обсушиваем.
Куриные бедра промойте холодной водой и тщательно обсушите перед маринованием.
Приправляем курицу аджикой. В этом рецепте домашняя аджика из зеленого перца чили с чесноком и специями. Очень соленая, поэтому дополнительно соль не нужна.
Домашняя аджика из зеленого перца чили, чеснока и специй придаст курице насыщенный аромат и остроту.
Втираем аджику в курицу. Если нет под рукой готовой аджики, то нужно растереть в ступке зубчик чеснока и половину перца чили с чайной ложкой крупной морской соли. Добавить немного хмели-сунели или мелко нарезанную петрушку. Этой пастой натереть курицу.
Тщательно вотрите аджику в каждый кусочек курицы, чтобы мясо хорошо пропиталось.
Луковицу нарезаем дольками. Добавляем нарезанный лук к куриным бедрам.
Нарежьте луковицу крупными дольками и выложите к замаринованной курице.
Перемешиваем лук с курицей. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Затяните миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Глиняные горшочки смазываем изнутри растительным маслом без запаха. Масла нужно совсем чуть-чуть, достаточно половины чайной ложки. Просто чтобы курица не прилипала к стенкам горшка. Морковь скоблим, режем кубиками. В каждый горшочек кладем по половинке нарезанной моркови. Морковь послужит барьером на пути жара. Если что и пригорит, то это будет морковь, а не курица.
Смажьте горшочки маслом и выложите на дно нарезанную морковь — она предотвратит пригорание.
На морковку выкладываем лук из маринада. Луковицу также нужно разделить примерно пополам.
Разделите лук из маринада пополам и уложите вторым слоем на морковь.
На овощи кладем куриные бедра. У меня небольшие горшочки, в каждый как раз уместилось по два бедра с овощами. Нужно наполнить горшочки так, чтобы сверху оставалось свободное место. Если набить до отказа, то во время готовки образовавшийся сок вытечет на противень.
Уложите курицу поверх овощей, оставив немного места сверху, чтобы выделяющийся сок не переливался через край.
Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку. Включаем нагрев до 170-180 градусов по Цельсию. Готовим 1 час после того, как духовка нагреется до нужной температуры. В газовой духовке положите на решетку керамическую плитку или поставьте камень для пиццы.
Готовьте блюдо в закрытых горшочках около часа, поместив их изначально в холодную духовку.
Курица в горшочке в собственном соку получилась невероятно вкусной, мясо само спадает с костей. Вкусные овощи и подлива — бонус к курице. На гарнир отварите картофель или приготовьте картофельное пюре. Очень вкусный ужин получится. Приятного аппетита!
Нежнейшее куриное мясо легко отделяется от кости, а овощи и ароматная подлива отлично дополняют блюдо.
Хозяйке на заметку: по этому базовому рецепту вы также можете приготовить голени, окорочка или кусочки индейки, регулируя остроту аджики по своему вкусу. Подавать блюдо лучше всего прямо в горшочках, посыпав свежей кинзой или укропом, а в качестве гарнира идеально подойдут рассыпчатая гречка, картофельное пюре или свежий лаваш, которым удобно собирать пряный сок со дна посуды.
Готовая курица в горшочке в собственном соку отлично хранится в холодильнике в течение суток, становясь на следующий день только насыщеннее. Если же переложить остывшее мясо вместе с подливой в герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру, срок хранения увеличится до нескольких месяцев, обеспечив вас готовым сытным ужином на скорую руку.
0 комментариев