Летом так удобно быстро приготовить овощной салат, когда под рукой есть готовая ореховая заправка для салата. Смешать все компоненты в блендере за 5 минут элементарно: пряная кинза и свежий базилик отдают соусу изумрудный цвет и эфирные масла, а кешью обеспечивает кремовую шелковистую основу. Хранится заправка в герметично закрывающейся банке 2–3 дня, избавляя от необходимости покупать магазинные соусы с консервантами. Создавайте домашние заправки из сезонной зелени — это доступно, полезно и подчеркивает естественный вкус свежих овощей.
Густая ароматная ореховая заправка для салата со свежей зеленью, кешью и чесноком.
Ингредиенты:
- 50 г орехов кешью
- 50 г зеленого базилика
- 50 г свежей кинзы
- 50 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка аджики
- ½ лимона
- морская соль по вкусу
Способ приготовления
Со стеблей зеленого базилика срываем листья. Промываем в холодной воде, отжимаем воду, кладем листочки в чашу блендера. Стебли базилика жесткие и для готовки в сыром виде не годятся. Можно высушить и приправить мясной бульон.
Листья зеленого базилика промываем, обсушиваем и отправляем в чашу блендера.
Зелень кинзы тщательно промываем, добавляем в чашу к базилику. В отличие от базилика, кинза нежная и для соуса годится все от вершков до корешков. Корешки кинзы очень ароматные, если зелень молодая, то используйте для готовки все растение целиком.
Кинзу промываем и добавляем к базилику — нежная зелень придаст соусу насыщенный свежий аромат.
Выжимаем сок из половины лимона, процеживаем, чтобы сок был без косточек. Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом или соком лайма, который придаст великолепный аромат заправке.
Выжимаем сок из половины лимона, удаляя косточки, для приятной цитрусовой кислинки.
Зубчик чеснока очищаем, разрезаем, по желанию убираем сердцевину – в ней ядреный чесночный дух. Добавляем в чашу блендера аджику и чеснок. Если любите чеснок, то возьмите 2 зубчика для более яркого вкуса.
Добавляем чеснок и пикантную аджику для яркого вкуса и аромата заправки.
Насыпаем поджаренные орехи кешью. В классическом рецепте песто итальянцы используют кедровые орешки. Это довольно дорого, так что кешью – бюджетный вариант для орехового соуса. Очищенный фундук тоже годится, а с жареным арахисом вообще выйдет соус за копейки.
Поджаренные орехи кешью создадут нежную кремовую текстуру и насыщенный ореховый привкус.
Наливаем растительное или оливковое масло для салата, насыпаем морскую соль. Используйте вкусное масло первого холодного отжима, для заправки салата — это то, что нужно.
Вливаем качественное растительное или оливковое масло первого отжима и добавляем морскую соль.
Смешиваем ингредиенты несколько минут до однородного состояния. Лопаткой соскребаем со стен чаши капли соуса и кусочки орехов, ещё раз все основательно взбиваем несколько минут. Заправка должна получиться в меру густой, зеленой и очень ароматной. Если вышло чересчур густо, то влейте ещё немного оливкового масла и снова взбейте.
Взбиваем соус до однородности, периодически соскребая массу со стенок чаши кулинарной лопаткой.
Ореховую заправку для салата перекладываем в сухую стеклянную банку с герметично прилегающей крышкой. Закрываем плотно, убираем в холодильник. Заправка будет храниться 48 часов без потери вкуса и качества. Приятного аппетита!
Перекладываем готовую ореховую заправку в стеклянную банку с герметичной крышкой и охлаждаем.
Простой салат в итальянском стиле: спелые красные помидоры нарежьте толстыми кружочками, а сыр моцарелла — пластинками аналогичной толщины. Выложите на тарелку томаты и сыр внахлест, чередуя слои, посыпьте крупной морской солью, обильно полейте соусом и украсьте свежими листьями базилика.
Эта ореховая заправка для салата одинаково хороша как для хрустящих зеленых миксов, так и в качестве дипа к запеченным корнеплодам или теплому молодому картофелю. Храните соус в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике, а чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет и свежесть зелени, залейте поверхность тонким слоем оливкового масла перед закрытием крышки.
0 комментариев