Нежный и влажный кекс «Зебра» с маком — это настоящая классика домашнего уюта, которую легко приготовить из доступных продуктов, всегда имеющихся под рукой. Это блюдо завораживает своим графичным рисунком, напоминающим полоски экзотического животного, где каждый кусочек уникален и неповторим. Полосатость кекса легко регулировать по своему усмотрению: если, к примеру, закрасить какао лишь треть теста, то светлые маковые полоски будут шире и выразительнее. Для создания манящего аромата, который мгновенно соберет всю семью на кухне, обязательно используйте качественный ванильный экстракт или натуральный ванильный сахар, подчеркивающий сливочные нотки выпечки.
Домашний кекс «Зебра» с маком получается очень нежным, ароматным и эффектным на срезе. Идеальное угощение для гостей!
Ингредиенты
- 180 г сливочного масла
- 180 г сахарного песка
- 180 г пшеничной муки
- 1 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 3 куриных яйца
- 25 г какао
- 25 г мака
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
- сахарная пудра
Медовое масло
- 100 г размягченного сливочного масла жирностью 82%
- 30 г жидкого мёда
- щепотка молотой корицы
Способ приготовления кекса «Зебра» с маком
Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре или в свч. Масло должно стать мягким, добиваемся консистенции «густая сметана», такое масло легко взбивать. К размягченному маслу добавляем мелкий белый сахарный песок и щепотку мелкой соли, взбиваем ингредиенты венчиком несколько минут.
Для начала взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Масло должно напоминать густую сметану.
К маслу и сахару по одному добавляем куриные яйца. Правильно добавлять яйца так: разбиваем одно яйцо, тщательно смешиваем массу венчиком, разбиваем следующее, снова смешиваем и так далее.
Яйца следует вводить по одному, тщательно перемешивая массу после каждого, чтобы тесто сохранило свою структуру.
Наливаем чайную ложку ванильного экстракта, взбиваем жидкие ингредиенты венчиком, пока не образуется густая, сливочная однородная масса без видимых нерастворенных крупинок сахарного песка.
Взбиваем массу до полного растворения кристаллов сахара и получения гладкой, однородной консистенции.
В отдельно миске перемешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста. Просеиваем сухие ингредиенты на жидкие, быстро замешиваем тесто.
Просеивание муки насыщает тесто кислородом, делая готовый кекс более воздушным и легким.
Оставляем готовое тесто на 10 минут. Тем временем хорошо промываем мак, откидываем на мелкое сито, ошпариваем кипятком.
Быстро замешиваем тесто, стараясь не перевзбить его, чтобы кекс не получился слишком плотным.
Несладкий порошок какао растворяем в трёх столовых ложках воды, перемешиваем, чтобы не было комочков. Готовое тесто делим на две примерно равные части. В одну часть добавляем промытый мак, во вторую какао.
Делим тесто пополам: в одну часть добавляем подготовленный мак, а в другую — растворенный в воде порошок какао.
Перемешиваем тесто с маком и какао, по консистенции оба вида теста получатся примерно одинаковыми.
Оба вида теста должны получиться примерно одинаковой густоты, чтобы они равномерно распределялись при выкладке.
В форму для выпечки кладём промасленный пергамент. Чтобы легко распределить бумагу по форме, нужно скомкать лист пергамента в руках и хорошо помять. Мятая бумага легко принимает нужную форму и не топорщится. Сначала кладём в центр формы 2 столовые ложки теста с маком. На тесто с маком 2 столовые ложки теста с какао. Таким образом выкладываем всё тесто, закончить советую светлым тестом с маком.
Выкладываем тесто поочередно в центр формы, создавая характерные круги, которые превратятся в красивый узор.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму в разогретый духовой шкаф, выпекаем примерно 45-50 минут. Точное время выпечки зависит от размера формы, а следовательно, от толщины кекса и индивидуальных характеристик вашей плиты. Кекс по этому рецепту также можно испечь в мультиварке или хлебопечке.
Ставим кекс в разогретую духовку. По кухне сразу начнет распространяться чудесный аромат домашней выпечки.
Достаём готовый кекс из формы, выкладываем на решетчатую подставку, остужаем.
Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса абсолютно сухой.
Готовый кекс «Зебра» с маком посыпаем сахарной пудрой, нарезаем ломтиками и подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Перед нарезкой дайте кексу полностью остыть, тогда срез будет четким, а узор — выразительным.
К влажному кексу хорошо подойдет медовое масло: взбиваем 100 г размягченного сливочного масла жирностью 82%, постепенно добавляем 30 г жидкого мёда и щепотку молотой корицы.
Помимо предложенного медового масла, кекс «Зебра» с маком великолепно сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, особенно если подавать его еще слегка теплым. Для более праздничного вида готовую выпечку можно покрыть тонким слоем шоколадной глазури или посыпать лепестками миндаля. Если вы хотите поэкспериментировать с оттенками вкуса, попробуйте добавить в темное тесто немного тертой цедры апельсина — это придаст десерту изысканные цитрусовые нотки и сделает аромат еще богаче.
Чтобы кекс «Зебра» с маком дольше оставался мягким и не черствел, храните его в герметичном контейнере или плотно завернутым в пищевую пленку при комнатной температуре. Если же вы решите испечь его заранее, помните, что на следующий день вкус мака и какао становится еще более глубоким и гармоничным. Эта выпечка станет отличным дополнением к утреннему кофе или вечернему стакану молока, даря моменты истинного гастрономического удовольствия всей вашей семье.
4 комментария