Традиционный овощной салат, чье название происходит от французского соуса vinaigrette, давно стал непременным атрибутом домашнего стола наряду с оливье и сельдью под шубой. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, но этот винегрет с кукурузой вместо привычного консервированного горошка приятно удивит даже искушенных гурманов. Сладкие зерна кукурузы в тандеме с сочным яблоком и солеными огурчиками создают неповторимый контраст текстур и вкусов. Для идеального результата морковь и картофель заранее отварите в мундире, а свёклу сварите или запеките в фольге для более насыщенного и глубокого аромата.
Яркий, сочный и витаминный винегрет с кукурузой — вкусное постное и вегетарианское блюдо для любого стола.
Ингредиенты
- 2 небольших свеклы
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 сладкое яблоко
- 150 г консервированной кукурузы
- ½ сладкой салатной луковицы
- 1 квашеный огурец
- 1 толстый ломтик лимона
- 4 столовые ложки растительного масла
- пучок кудрявой петрушки
- соль, черный перец
Способ приготовления
Сваренный в мундире картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками размером примерно полсантиметра. Все овощи для винегрета желательно нарезать одинаково, размером с горошину или кукурузное зерно.
Отварной картофель очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными кубиками одинакового размера.
Морковь, сваренную в мундире, чистим, режем кубиками, добавляем к картофелю.
Сваренную морковь очищаем, нарезаем кубиками и перекладываем в миску к картофелю.
Добавляем нарезанный квашеный огурец, если огурчики мелкие, то возьмите 2 штуки. Маринованные огурцы также подходят для винегрета, но вкус салата будет другим.
Квашеные огурцы измельчаем кубиками и добавляем к остальным овощам для классической кислинки.
Вырезаем сердцевину сладкого яблока, очищаем яблоко от кожуры, режем кубиками. Добавляем нарезанное яблоко в винегрет.
Очищенное сладкое яблоко нарезаем кубиками и отправляем в салатник к овощам.
Половинку сладкой салатной луковицы режем тонкими полукольцами. Добавляем нарезанный лук к остальным овощам. Если используете обычный репчатый лук, то нарежьте его тонко, залейте кипятком и промойте холодной водой. Так уйдет горечь.
Половинку сладкой салатной луковицы шинкуем тонкими полукольцами и добавляем в миску.
Добавляем консервированную кукурузу в винегрет. Молодая кукуруза слаще, используйте по возможности её.
Добавляем сладкую консервированную кукурузу, придающую салату яркий вкус и аппетитный вид.
Выжимаем сок из толстой дольки лимона. Крупную морскую соль и несколько горошин черного перца растираем в ступе. Приправляем овощи лимонным соком, солью и перцем. Добавляем растительное, оливковое или подсолнечное масло. Перемешиваем овощи, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
Приправляем салат соком лимона, солью, свежемолотым перцем и растительным маслом, затем перемешиваем.
Свёклу, сваренную в мундире, чистим, режем кубиками или тонкой соломкой. Добавляем нарезанную свёклу в винегрет.
Нарезанную свёклу добавляем после растительного масла, чтобы остальные овощи не окрасились свекольным соком.
Мелко рубим небольшой пучок кудрявой петрушки. Кладем в винегрет 2 столовые ложки нарезанной зелени.
Мелко рубим кудрявую петрушку и добавляем пару столовых ложек ароматной зелени в салат.
Хорошо перемешиваем ингредиенты. Поскольку свёкла попала в салат после растительного масла, остальные овощи не пропитаются ярким свекольным соком и сохранят свой цвет почти без изменений. На вкус винегрета это не влияет, только на красоту.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата для равномерного распределения заправки и специй.
Выкладываем винегрет с кукурузой в глубокий салатник, украшаем листиком кудрявой петрушки и подаем на стол. Рецепт подходит для постного и вегетарианского меню. С ржаным хлебом очень вкусно.
Перекладываем готовый винегрет в глубокий салатник, украшаем веточкой кудрявой петрушки и подаем к столу.
Готовый винегрет с кукурузой переложите в герметичный контейнер с плотной крышкой — он прекрасно сохраняет свежесть и текстуру в холодильнике до 48 часов, а на следующий день становится даже вкуснее, когда все вкусы объединяются. Для заправки салата отлично подойдет любое растительное или оливковое масло холодного отжима, но самый душевный и выразительный вкус получается с ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, пахнущим настоящими жареными семечками.
Подавайте это яркое блюдо в глубоком салатнике со свежей зеленью кудрявой петрушки и ломтиками свежего бородинского или ржаного хлеба с хрустящей корочкой. Благодаря отсутствию продуктов животного происхождения салат идеально вписывается в вегетарианский рацион и постное меню, обеспечивая организм клетчаткой и ценными витаминами корнеплодов.
0 комментариев