Этот салат выручает в будни, когда нет времени и сил после долгого рабочего дня мудрить на кухне что-то сложное. Картофельный салат с колбасой и редисом готовится всего за полчаса, даже если под рукой нет заранее отваренных овощей: быстрая нарезка сырого картофеля кубиками сокращает время варки буквально до пяти минут. Вкус получается насыщенным и гармоничным, напоминающим домашний оливье, однако свежий редис придает приятный хруст и легкую перечную остринку, освежающую плотную текстуру корнеплодов.
Яркий и сытный картофельный салат с вареной колбасой, свежим редисом и ароматной зеленью.
Ингредиенты
- 4 средних картофелины
- 2 куриных яйца
- ½ луковицы
- 1 маринованный огурец
- 150 г вареной колбасы
- несколько веточек кудрявой петрушки
- 100 г красного редиса
- 40 г майонеза
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Начинаем с картофеля. Очищаем клубни от кожуры, нарезаем кубиками чуть меньше сантиметра. Кладем нарезанный картофель в небольшой сотейник, насыпаем соль, наливаем кипящую воду. Отвариваем до готовности, на это уйдет примерно 5 минут. Откидываем вареный картофель на сито. Если есть запасы картошки, сваренной в мундире, то используйте её.
Отварите картофель кубиками до готовности и откиньте на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Остужаем варёный картофель до комнатной температуры, можно рассыпать по разделочной доске и поставить на пару минут в холодильник.
Переложите остывший до комнатной температуры картофель в глубокий салатник.
Куриные яйца заливаем холодной водой, нагреваем до кипения, выключаем нагрев. Оставляем яйца в кипятке на 8-10 минут, остужаем, чистим, режем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные яйца к картофелю.
Мелко нарежьте отваренные куриные яйца и выложите их к картофелю.
Небольшую луковицу режем очень мелко. Чтобы убрать горечь и резкость, можно залить нарезанный лук кипящей водой, затем промыть. Добавляем нарезанный лук к картошке с яйцами.
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его в салатник к остальным ингредиентам.
Маринованный огурец нарезаем мелко. Салат получится очень вкусным, если нарезать все ингредиенты одинаково, идеальный размер – с горошину. Вместо маринованного можно взять соленый огурец.
Нарежьте маринованные или соленые огурцы мелкими аккуратными кубиками.
Нарезаем вареную колбасу кубиками. Мортаделла или докторская — лучший выбор для картофельного салата, но у каждого свой вкус.
Нарежьте вареную колбасу кубиками и переложите в миску к овощам и яйцам.
Приправляем салат майонезом. На одну порцию взрослому человеку достаточно 15-20 г майонеза, это очень калорийная приправа, используйте в разумном количестве.
Заправьте салат умеренным количеством майонеза для идеальной текстуры.
Насыпаем 2-3 столовые ложки мелко нарезанной кудрявой петрушки или укропа. Подойдет любая свежая зелень, которая окажется под рукой.
Посыпьте салат мелко нарезанной кудрявой петрушкой или укропом.
По вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем, хорошо перемешиваем. Если салат покажется суховатым, добавьте столовую ложку сметаны, в отличие от майонеза, сметана менее калорийная.
Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте салат ложкой.
Красный редис натираем на крупной терке или на мандолине. Посыпаем салат тертым редисом сверху. Если нет красного редиса, то используйте маргеланскую редьку или дайкон.
Натрите свежий редис на крупной терке и посыпьте им салат сверху.
Украшаем картофельный салат с колбасой и редисом листиками кудрявой петрушки, посыпаем молотым перцем и подаем на стол со свежим ржаным хлебом вприкуску. Приятного аппетита!
Украсьте готовый картофельный салат листиками свежей петрушки перед подачей на стол.
Картофельный салат популярен во многих кухнях мира: свои классические вариации есть у немцев, австрийцев и американцев, а любимый оливье тоже по праву считается частью этой большой кулинарной традиции. В данном варианте картофельный салат с колбасой и редисом приобретает особую текстурную свежесть благодаря добавлению свежих корнеплодов прямо перед подачей.
Подавайте готовое блюдо с ломтиками свежего ржаного или бородинского хлеба. При желании майонезную заправку можно сделать легче, смешав ее пополам с густой нежирной сметаной или греческим йогуртом с каплей острой горчицы. Хранить салат лучше в закрытом контейнере в холодильнике не более суток, добавляя натертый редис непосредственно перед раскладкой по тарелкам, чтобы он сохранял сочность и яркий цвет.
0 комментариев