Нежные котлеты, сочные внутри и с хрустящей аппетитной корочкой, — заветная мечта любого кулинара. Белое мясо птицы часто получается суховатым, однако котлеты из куриной грудки с салом и сырым картофелем кардинально меняют представление о птице. Несоленое свиное сало деликатно насыщает постное филе необходимой сочностью, а крахмал картофеля скрепляет текстуру без добавления яиц и молока, сохраняя природную мягкость волокон.
Аппетитные домашние котлеты из куриной грудки с салом подаются горячими с гарниром и зеленью.
Ингредиенты
- 300 г филе из куриной грудки
- 50 г свиного сала (свежее, несоленое)
- 1 небольшая луковица
- 1 средняя сырая картофелина
- ½ чайной ложки молотой сладкой паприки
- сухари для панировки
- соль по вкусу
- рафинированное растительное масло для жаренья
Способ приготовления
С куриной грудки снимаем кожу. Вдоль грудки делаем глубокий разрез, срезаем филе с каркаса грудки. Несоленое свиное сало выбираем без прожилок. Я срезаю сало с больших кусков мяса, упаковываю в пакеты небольшими порциями. Это удобно, когда готовлю котлеты.
Куриное филе срезаем с каркаса, выбираем качественное несоленое свиное сало без прожилок.
Куриное филе и сало нарезаем небольшими кубиками. Очищаем луковицу, режем крупно.
Нарезаем курицу, сало небольшими кубиками, а очищенный лук крупными дольками перед измельчением.
Филе, сало и лук пропускаем через мясорубку, решетка с мелкими отверстиями. Вы также можете перемолоть ингредиенты в блендере. Включите импульсный режим, чтобы не превратить мясо в паштет.
Пропускаем мясо, сало и лук через мелкую решетку мясорубки или измельчаем в блендере импульсами.
Сырую картофелину натираем на мелкой терке. Добавляем тертый картофель в фарш.
Натираем сырой картофель на мелкой терке и соединяем его с подготовленным фаршем.
По вкусу солим. Насыпаем пол чайной ложки молотой сладкой паприки. Также можно добавить немного любимой приправы для курицы.
Добавляем в фарш соль, сладкую молотую паприку и любимые специи для курицы по вкусу.
Хорошо вымешиваем фарш. Вымешивать нужно как тесто, можно вручную или ложкой. Готовый фарш на полчаса желательно оставить в холодильнике.
Тщательно вымешиваем массу ложкой или руками, после чего оставляем в холодильнике на 30 минут.
Делим фарш на 6 равных частей. Руки смачиваем холодной водой, лепим круглые котлеты.
Влажными руками формируем 6 аккуратных круглых котлет одинакового размера.
Панируем котлеты в молотых сухарях. В сковороду с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло для жаренья, антипригарное покрытие приветствуется. В разогретое масло выкладываем котлеты на расстоянии друг от друга. Жарим на среднем огне до золотистой корочки. Примерно 4 минуты на одну сторону.
Обваливаем котлеты в сухарях и выкладываем в разогретое масло на среднем огне.
Переворачиваем котлеты, поджариваем с другой стороны до румяной корочки. Затем накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев до минимального значения. Готовим под крышкой 5 минут, снимаем котлеты со сковороды.
Переворачиваем котлеты, убавляем огонь и доводим до готовности под крышкой в течение 5 минут.
Котлеты из куриной грудки вкусно съесть сразу, пока горячие и сочатся соком. На гарнир приготовьте овощной салат и картофельное пюре, это классика. Если вы приготовили много котлет, то лишние упакуйте в пакеты-слайдеры с застежкой, остудите и заморозьте. В нужный момент нужно выложить на сковороду и разогреть. Приятного аппетита!
Румяные и сочные котлеты из куриной грудки готовы к подаче на стол.
Сухари для панировки можно приготовить из вчерашнего белого хлеба. Нарежьте белый хлеб или батон ломтиками толщиной 1 сантиметр, выложите на противень в один слой. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Поставьте противень с батоном в разогретую духовку на 7 минут, если хлеб быстро поджаривается, переверните ломтики. Остудите подсушенный хлеб, измельчите в блендере или мясорубке и пересыпьте крошки в герметично закрывающуюся банку.
Подавайте горячие котлеты из куриной грудки с салом сразу со сковороды, дополнив пышным сливочным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или салатом из свежих сезонных овощей. Для выразительности вкуса к птице отлично подойдут классический томатный соус с зеленью, нежная сметанно-чесночная заправка или домашняя горчица.
Такие котлеты прекрасно подходят для заготовки впрок. Сформированные полуфабрикаты или уже обжаренные остывшие биточки можно заморозить в герметичных пакетах. При необходимости останется лишь разогреть их на сковороде под крышкой на медленном огне или в духовке, сохранив сочность и хрустящую структуру панировки.
0 комментариев