Очень вкусный пирог в восточном стиле. Из готового теста фило получится отличный пирог-улитка с курицей и рисом! Вы можете использовать остатки вареного риса и запеченной курицы для начинки. Это самая лучшая идея, как превратить остатки вчерашнего ужина в настоящий пир! В балканской и ближневосточной кухне подобные спиральные пироги вроде бурека выпекают веками, ценя тончайшие слои вытяжного теста за неповторимый шелестящий хруст и красивую форму золотистой спирали.
Аппетитный пирог-улитка из тонкого теста фило с сытной начинкой из курицы и риса готов к подаче.
Ингредиенты
- 200 г вареного риса
- 300 г вареной или запеченной курицы
- 1 головка репчатого лука
- 1 большая морковь
- 1 стручок красного сладкого перца
- небольшой пучок петрушки
- 10-12 листов теста фило (30х40 см)
- растительное масло
- соль, черный и красный перец по вкусу
- 1 куриное яйцо для смазки
- 100 г куриного бульона
- кунжут
Способ приготовления
Нарезаем мелкими кубиками небольшую головку репчатого лука. Натираем на терке крупную морковку. В сковороду с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, бросаем измельченные овощи. Посыпаем солью, обжариваем на среднем огне примерно 7 минут до мягкости.
Измельченные лук и морковь обжариваются на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Стручок красного сладкого перца разрезаем, удаляем семена и перегородки. Нарезаем мякоть мелкими кубиками, добавляем к обжаренным овощам. Готовим 5 минут.
К обжаренным овощам добавляется сладкий красный перец для сочности и яркого вкуса.
Небольшой пучок петрушки мелко рубим, добавляем к овощам, перемешиваем.
Свежая мелко нарубленная петрушка придает начинке аромат и свежесть.
Кладем в начинку вареный рис, смешиваем с овощами.
Отварной рис добавляется в сковороду и аккуратно перемешивается с овощами.
Вареную или запеченную курицу нарезаем мелко или разбираем мясо на волокна. Смешиваем курицу с остальными ингредиентами, начинка готова.
Мясо вареной или запеченной курицы соединяется с остальными ингредиентами до однородности.
Кладем лист теста фило на доску, смазываем растительным маслом, таким образом укладываем три листа. С краю теста кладем 3-4 столовые ложки начинки, скатываем тесто с начинкой в рулет. Таким образом собираем остальные рулеты.
На смазанные маслом листы теста фило выкладывается начинка вдоль края перед сворачиванием в рулет.
Для выпечки понадобится сковорода или форма с толстым дном (размер 22-25 сантиметров). Отрезаем лист бумаги для выпечки, смазываем маслом. Комкаем бумагу, выкладываем в сковороду. Рулет из теста фило с начинкой сворачиваем кольцом, кладем в центр сковороды. Затем кладем следующий рулет и так до тех пор, пока не заполнится вся сковорода. Уложить нужно плотно.
Рулеты с начинкой плотно сворачиваются спиралью в круглой форме, застеленной пергаментом.
Взбиваем куриное яйцо вилкой. Смазываем пирог взбитым яйцом. Чтобы пирог получился румяным, можно смешать яйцо с молоком.
Кулинарной кистью пирог смазывается взбитым яйцом для получения аппетитной золотистой корочки.
Сразу посыпаем пирог кунжутом, в этом рецепте черный кунжут. Кроме кунжута можно использовать миндальные лепестки, рубленые орехи, семена подсолнечника или тыквы.
Перед выпеканием пирог посыпается черным кунжутом и поливается теплым куриным бульоном.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию. В форму с пирогом вливаем теплый куриный бульон. Ставим пирог в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 35 минут до румяного цвета. Время выпечки зависит от характеристик духового шкафа и размера пирога, оно может немного отличаться от указанного в рецепте.
Пирог выпекается до золотистого цвета и хрустящей корочки при температуре 200 градусов.
Подаем пирог на стол теплым или горячим. Приятного аппетита.
Вы можете завернуть остывший пирог в фольгу, убрать в холодильник и разогреть перед подачей. Пирог-улитка с курицей и рисом будет храниться в течение нескольких дней. Разогревать его лучше всего в духовке или на сухой сковороде под крышкой, чтобы тесто фило снова вернуло свою хрустящую текстуру, тогда как микроволновая печь может сделать корочку чересчур мягкой.
Подавайте эту выпечку с легким свежим салатом из огурцов и зелени либо с густым натуральным йогуртом, заправленным измельченным чесноком и мятой. При желании в начинку можно добавить немного натертого сыра сулугуни или брынзы, чтобы сделать текстуру еще более сливочной и насыщенной.
0 комментариев