Кабачки с фаршем на сковороде

Оригинальный способ приготовить сочные котлеты – фаршированные кабачки. По этому рецепту кабачки с фаршем на сковороде получаются очень вкусными, нежными и ароматными за счет добавления части кабачковой мякоти прямо в мясную основу. Плотные кольца молодого кабачка служат идеальной съедобной формой, которая карамелизуется снаружи при обжарке и удерживает все соки внутри. Можно обойтись без гарнира, к обеду достаточно дополнить блюдо легким соусом с йогуртом и зеленью.

Сочные и нежные кабачки с мясным фаршем, обжаренные на сковороде до аппетитной золотистой корочки.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 10 минут

Количество: 4 Порций

На порцию

Калорийность: 230 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 15.5 г

Углеводы: 8 г

Ингредиенты

• 1 небольшой кабачок (узкий, длинный)
• 250 г мясного фарша
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки молотых сухарей из белого хлеба
• пучок укропа
• соль, растительное масло

Способ приготовления

Узкий и длинный кабачок разрезаем на кружочки толщиной примерно полтора сантиметра. Размер кружочков – 6-7 сантиметров. Выемкой для печенья или стаканом из тонкого стекла вырезаем из кабачков серединку. Получатся кабачковые кольца, ширина полоски должна получиться примерно 1 сантиметр. С этими кольцами ничего делать не нужно, просто чуть обсушите бумажным полотенцем.

Нарезаем кабачок кружочками и с помощью формы удаляем серединку, формируя кольца для начинки.

150 г кабачковой мякоти натираем на крупной терке. Смешиваем тертый кабачок с мясным фаршем. Для приготовления подходит любой фарш из свинины, говядины, курицы или смесь (домашний, деревенский).

Смешиваем мясной фарш с натертой кабачковой мякотью для сочности будущего блюда.

Насыпаем по вкусу соль, разбиваем куриное яйцо. Хорошо перемешиваем. Этот рецепт без лука, но если вы любите лук и ни одно мясное блюдо без него не обходится, то натрите небольшую луковку на крупной терке и смешайте с фаршем.

Добавляем яйцо и соль, чтобы масса получилась однородной и хорошо держала форму.

Насыпаем молотые сухари из белого хлеба. Если используете черствый белый хлеб, то размочите его в небольшом количестве холодной воды, молока или бульона и добавьте хлебную кашицу в фарш. В котлетный фарш также можно добавить щепотку пищевой соды, она творит чудеса!

Всыпаем панировочные сухари, которые свяжут излишки влаги и сохранят сочность котлет.

Вымешиваем фарш ложкой или руками несколько минут. Далее лучше убрать фарш в холодильник на полчаса, но если спешите, то можно готовить сразу.

Тщательно вымешиваем фарш руками или ложкой и при желании охлаждаем перед формовкой.

Наполняем кабачковые кольца фаршем, делаем плоские котлеты-шайбы. За счет сухарей и яиц фарш липкий и хорошо держится в колечке.

Плотно заполняем кабачковые кольца мясным фаршем, формируя аккуратные шайбы.

Большую сковороду с толстым дном нагреваем. Смазываем рафинированным растительным маслом, выкладываем на разогретую сковороду фаршированные кабачки. Не используйте для жарки масло холодного отжима, оно горит при сильном нагреве.

Выкладываем кабачки с фаршем на разогретую с растительным маслом сковороду с толстым дном.

Жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Аккуратно переворачиваем с помощью широкой лопатки. Толщина котлеты небольшая, за это время должны прожариться хорошо. Если проткнуть котлету и из неё вытекает прозрачный сок, то готово.

Обжариваем кабачки по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности мяса.

Выкладываем фаршированные кабачки на блюдо, посыпаем мелко нарезанным укропом. Подаем на стол с йогуртовым соусом. Приятного аппетита!

Готовые кабачки с фаршем выкладываем на блюдо и посыпаем свежим измельченным укропом.

Рецепт йогуртового соуса к мясным, овощным и рыбным блюдам. Разотрите в ступке зубчик чеснока с щепоткой соли. В миску выжмите сок из половинки лимона, добавьте соль с чесноком, 1 столовую ложку мелко нарезанной кинзы и 200 г густого греческого йогурта. Взбейте соус миксером или погружным блендером, охладите. Соус может храниться в холодильнике 24 часа в герметично закрытой банке.