Летний салат из молодого картофеля с сухариками и малосольными огурцами готовится всего за полчаса и прекрасно насыщает. Это доступное блюдо из простых сезонных продуктов легко разнообразит повседневное меню в разгар дачного сезона. Тонкая кожица раннего картофеля сохраняет сладковатый вкус и нежную структуру, а хрустящие ржаные сухарики с чесночным ароматом создают выразительный контраст с мягкими овощами и свежим укропом.
Сытный летний салат из молодого картофеля с яйцами, горошком, малосольными огурцами и сухариками.
Ингредиенты
- 600 г молодого картофеля
- 4 малосольных огурца
- 4 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 200 г консервированного зеленого горошка
- 120 г ржаных сухариков с чесноком
- 60 г майонеза
- 1 чайная ложка васаби (по желанию)
- небольшой пучок укропа
- соль, перец по вкусу
- зеленый лук для подачи
Способ приготовления
Выбираем небольшие клубни молодого картофеля. Моем картофель щеткой или абразивной мочалкой, разрезаем пополам. Заливаем кипящей водой, отвариваем до готовности – в готовую картошку спичка или зубочистка входит легко. За 5 минут до готовности солим по вкусу.
Молодой картофель тщательно моем, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
С вареного картофеля сливаем воду, подсушиваем картофель в кастрюле или в дуршлаге. Остужаем до комнатной температуры. Ингредиенты для картофельного салата должны быть одинаковой (комнатной) температуры, не нужно смешивать горячие продукты с холодными.
Сливаем воду с картофеля и остужаем его до комнатной температуры перед смешиванием ингредиентов.
Малосольные огурцы нарезаем мелкими кубиками. Кладем в миску вареный молодой картофель, добавляем нарезанные малосольные огурцы. Картошка в этом салате порезана крупно, мне кажется, что так вкуснее, пока картошка молодая. Малосольные огурцы можно заменить маринованными или квашеными, выбирайте те, что есть под рукой.
Нарезаем малосольные огурцы кубиками и соединяем в миске с кусочками отварного картофеля.
Зеленый горошек откидываем на сито, когда рассол полностью стечет, добавляем горошек в салат. Если в вашем летнем меню есть свежий зеленый горошек, то отварите его в соленом кипятке несколько минут и добавьте в салат вместо консервированного.
Откидываем консервированный горошек на сито и перекладываем в салатник к овощам.
Куриные яйца кладем в холодную воду, нагреваем до кипения, оставляем в горячей воде на 10 минут. Остужаем вареные яйца, чистим, нарезаем мелко и добавляем к остальным ингредиентам салата.
Вареные яйца остужаем, очищаем, мелко рубим и добавляем к остальным компонентам салата.
Мелко рубим небольшой пучок свежего укропа, добавляем в салат 2 столовые ложки нарезанной зелени.
Мелко рубим свежий укроп и добавляем две столовые ложки зелени для аромата.
Приправляем салат майонезом и васаби. Вместо васаби можно добавить 1 чайную ложку готового хрена или натереть на терке свежий корень хрена.
Кладем в салат майонез и немного васаби или хрена для придания легкой пикантности.
По вкусу солим, перчим салат молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем. Можно оставить на полчаса, чтобы ингредиенты пропитались соусом.
Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты салата с соусом.
Выкладываем салат в порционные тарелки. Перед подачей посыпаем каждую порцию ржаными сухариками с чесноком и мелко нарезанным зеленым луком. Подаем на ужин или к обеду. Приятного аппетита!
Выкладываем порцию салата в тарелку и посыпаем хрустящими ржаными сухариками и зеленым луком.
Приготовить сухарики из вчерашнего ржаного хлеба можно за 10 минут. Срежьте с хлеба корки, нарежьте мякиш небольшими кубиками. Посолите и посыпьте сушеным чесноком, полейте растительным маслом. Выложите сухарики на противень в один слой и поджарьте в разогретой духовке 7-10 минут при температуре 180°С.
Подавайте салат из молодого картофеля с сухариками как самостоятельное сытное блюдо или в качестве гарнира к запеченной рыбе, домашним котлетам и мясу на гриле. Чтобы сухарики сохранили аппетитный хруст и не размокли от майонезной заправки, посыпайте ими порционные тарелки непосредственно перед подачей на стол.
Основу блюда можно заправить заранее и охладить в холодильнике в герметичном контейнере — за пару часов компоненты пропитаются соусом и станут только насыщеннее. При желании малосольные огурцы легко заменить на хрустящие маринованные корнишоны, а вместо консервированного горошка использовать бланшированный стручковый или свежий зеленый горошек.
0 комментариев