Нежнейшие и полезные кабачковые оладьи с моцареллой и шпинатом готовим без глютена. Вместо пшеничной муки используется геркулес, благодаря чему готовое блюдо радует мягкой текстурой и приятным ореховым оттенком вкуса. Сочетание нейтрального кабачка, свежей зелени шпината и деликатного сыра создает великолепный изумрудный цвет теста и аппетитный сливочный аромат при обжаривании. В сезон молодых кабачков сохраняйте этот несложный способ приготовления в свою копилку быстрых летних завтраков.
Аппетитные кабачковые оладьи с расплавленной моцареллой и шпинатом, поданные со свежей зеленью.
Ингредиенты
- 400 г кабачков (мякоть без кожуры и семян)
- 200 г шпината
- 100 г моцареллы
- 2 куриных яйца
- 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
Листья шпината обрываем со стебля. Стебли у шпината волокнистые и жесткие, они не годятся в пищу. Листья шпината замачиваем в холодной воде, тщательно промываем, чтобы смыть песок и почву.
Листья шпината отделяем от волокнистых стеблей и тщательно промываем в холодной воде от песка.
Заливаем промытый шпинат кипятком, оставляем на пару минут. Откидываем листья на сито, отжимаем.
Заливаем промытый шпинат кипятком на пару минут, после чего откидываем на сито и тщательно отжимаем лишнюю влагу.
Можно натереть кабачок на терке, однако в блендере смешать тесто удобнее. Нужно по очереди загрузить ингредиенты в чашу. Сначала кладем кабачок, нарезанный брусочками. Кабачок нужно очистить от кожуры, ложкой выскоблить семена с рыхлой мякотью. Используйте в рецепте только упругую плотную часть кабачка.
Очищенный кабачок нарезаем брусочками и выкладываем в чашу блендера для приготовления теста.
Добавляем в чашу отжатый шпинат.
Добавляем отжатый бланшированный шпинат в чашу комбайна к кусочкам кабачка.
Добавляем моцареллу. В этом рецепте моцарелла для пиццы, плотная, без рассола. Мягкий сыр моцарелла не стоит класть в тесто, его оставьте для салата, в тесто добавлять жалко, вкусовые качества не раскроются, только перевод продукта.
Выкладываем натертую плотную моцареллу без рассола к овощам.
Разбиваем куриные яйца в чашу. Насыпаем по вкусу соль. Используйте по возможности морскую соль, она богата минеральными веществами.
Разбиваем яйца в чашу с ингредиентами и солим по вкусу.
Насыпаем в чашу овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяную муку. Можно перемолоть хлопья в кофемолке, так они лучше и быстрее впитают влагу из теста.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления, которые свяжут тесто и впитают лишнюю влагу.
Смешиваем тесто несколько минут, выключаем блендер. Лопаткой соскребаем со стен чаши кусочки овощей, ещё раз все хорошо перемешиваем в течение 2 минут. Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут. Если получилось слишком водянистым, то добавьте 1-2 столовые ложки хлопьев дополнительно.
Измельчаем все ингредиенты до однородности и оставляем тесто отдохнуть на 10 минут.
Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем немного рафинированного растительного масла без запаха. В разогретое масло выкладываем столовой ложкой кабачковые оладьи. Жарим на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарим по 3 минуты с каждой стороны.
Переворачиваем оладьи широкой лопаткой, когда верх схватится, а снизу оладушки станут светло-золотистыми.
Переворачиваем оладьи широкой лопаткой и обжариваем до золотистой корочки.
Готовые кабачковые оладьи с моцареллой и шпинатом сначала кладем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впитала бумага. Складываем поджаренные оладушки на тарелку в стопку. Подаем на стол горячими или теплыми, поливаем греческим йогуртом. Приятного аппетита.
Поджаренные оладьи складываем на тарелку стопкой после удаления лишнего масла бумажным полотенцем.
Моцарелла – один из лучших сыров, который можно добавить в свой рацион. Это хороший источник белка и кальция, а благодаря умеренной жирности она делает кабачковые оладьи с моцареллой и шпинатом сытными, но не тяжелыми для пищеварения. Ученые назвали моцареллу одним из самых полезных сыров для здорового сердца. Конечно, наиболее богат микроэлементами свежий рассольный сыр, однако и в горячих блюдах плотная моцарелла для пиццы прекрасно проявляет свои свойства, плавясь и создавая аппетитные сырные нити внутри оладий.
Подавать такие оладьи лучше всего сразу со сковороды, дополнив густым греческим йогуртом, ложкой сметаны с рубленым укропом или яйцом пашот. Если у вас остались готовые оладушки, их можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух дней и разогреть на сухой сковороде или в тостере, чтобы вернуть легкую корочку.
0 комментариев