Влажные и очень шоколадные маффины с вареньем и абрикосами готовятся буквально за полчаса, наполняя весь дом теплым кондитерским ароматом. Добавление фруктового варенья придает тесту приятную плотную текстуру и глубокий ягодный оттенок, а свежие абрикосы создают выразительный контраст с насыщенным какао. Это прекрасный способ с пользой задействовать домашние заготовки и порадовать близких оригинальной выпечкой без лишних хлопот.
Аппетитные домашние шоколадные маффины с нежной абрикосовой начинкой и вареньем.
Ингредиенты
- 80 г пшеничной муки
- 25 г какао-порошка
- 1 куриное яйцо
- 60 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 100 г густого сливового варенья
- 6 абрикосов
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- ванилин по вкусу
- сахарная пудра
Способ приготовления
Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем куриное яйцо. Взбиваем ингредиенты венчиком. Этот рецепт на 6 порций, если хотите приготовить больше, то пропорционально увеличивайте количество продуктов.
Разбиваем яйцо к сахарному песку и взбиваем венчиком до однородности.
Добавляем густое сливовое варенье. В рецепте и сахар, и варенье, возможно, кому-то покажется чересчур сладким, но как же вкусно получилось!
Добавляем порцию густого сливового варенья для насыщенного вкуса и аромата.
Сливочное масло растапливаем, остужаем. Смешиваем варенье с яйцом и сахаром, вливаем остывшее растопленное масло. Если взять сливочное масло пополам с рафинированным растительным, то маффины получатся еще более влажными.
Вливаем остывшее растопленное сливочное масло к жидким ингредиентам.
Смешиваем в отдельной ёмкости пшеничную муку высшего сорта с ванилином (1/2 чайной ложки) и разрыхлителем теста. Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
Вводим сухую смесь из муки высшего сорта, ванилина и разрыхлителя.
Насыпаем несладкий какао-порошок. Достаточно двух столовых ложек без горки, но если очень любите супершоколадные маффины, то добавьте 3 ложки.
Насыпаем несладкий какао-порошок для насыщенного шоколадного цвета и вкуса.
Быстро перемешиваем тесто, оставляем на 5-10 минут, чтобы крупинки сахара растаяли полностью. Кондитеры рекомендуют давать отдых тесту для кексов и маффинов минимум в течение получаса. Это действительно работает, выпечка получается классная. Но если очень спешите, то можно и сразу печь, незначительная потеря качества нестрашна.
Тщательно вымешиваем тесто венчиком и даем ему постоять несколько минут.
Раскладываем тесто в порционные бумажные вкладыши равными порциями. Вкладыши вставляем в металлическую форму с ячейками.
Равномерно распределяем шоколадное тесто по бумажным капсулам.
Абрикосы моем, обсушиваем, разрезаем с края и достаем косточки. Кладем абрикосы на маффины, чуть вдавливаем. Если абрикосы крупные, то достаточно ½ абрикоса на 1 маффин. Если абрикосы кислые, то насыпьте вместо косточки щепотку сахарного песка и положите миндальный орешек.
Выкладываем половинки абрикосов поверх теста и слегка их утапливаем.
Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию. Ставим форму на средний уровень разогретой духовки. Выпекаем 25 минут. Через 10 минут разворачиваем противень на 180 градусов. Готовность легко проверить пальцем – нажмите на выпуклую верхушку, если тесто пружинит, то маффины испеклись.
Готовые шоколадные маффины отлично поднялись и пропеклись за 25 минут.
Достаем форму из духовки, а маффины из формы. Остужаем на решетке.
Извлекаем кексы из формы и даем им полностью остыть на решетке.
Посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито. Можно полить растопленным шоколадом, горький шоколад отлично сочетается с абрикосами.
Присыпаем остывшие маффины сахарной пудрой через мелкое сито перед подачей.
Подавайте шоколадные маффины с вареньем и абрикосами слегка теплыми или полностью остывшими, дополнив чашкой крепкого черного чая, капучино или шариком ванильного пломбира. Для эффектной ресторанной подачи посыпьте верхушки тонким слоем сахарной пудры либо украсьте тонкими нитями растопленного темного шоколада и лепестками миндаля.
Готовые кексы отлично сохраняют мягкость: просто сложите их в герметичный контейнер или накройте пищевой пленкой, чтобы они не заветрились при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Если абрикосы оказались слишком сочными или кислыми, перед выпечкой присыпьте место среза тростниковым сахаром или добавьте внутрь половинки щепотку корицы.
0 комментариев