Трудно найти того, кто не оценит восхитительные французские печенья без муки — кокосанки. Рецепт невероятно прост и не требует сложных кулинарных навыков, а весь процесс замешивания занимает считанные минуты. Базовый состав включает всего четыре компонента: куриные яйца, сахар, немного крахмала для связки и щедрую порцию ароматной кокосовой стружки, а капля ванильного экстракта лишь подчеркивает тропический букет. Пока духовка разогревается, тесто настаивается, и буквально через полчаса на вашем столе появится вазочка теплого румяного печенья с манящим сливочно-кокосовым ароматом.
Ароматные и нежные кокосанки с золотистой корочкой готовы к чаепитию.
Ингредиенты
- 200 г кокосовой стружки
- 100 г сахарного песка
- 2 куриных яйца
- 2 чайные ложки крахмала
- 1 чайная ложка экстракта ванили или щепотка ванилина
Способ приготовления
В глубокую миску разбиваем куриные яйца, насыпаем мелкий белый сахарный песок. Сахар можно заменить сахарной пудрой (кондитерским сахаром), тогда дело пойдет быстрее.
В глубокой миске соединяем куриные яйца и сахар для основы печенья.
Взбиваем яйца с сахаром несколько минут, пока полностью не растают крупинки сахара. Насыпаем крахмал, добавляем ванилин или экстракт ванили. Снова все хорошо перемешиваем.
Всыпаем крахмал и ванилин во взбитые с сахаром яйца.
Жидкие ингредиенты взбиваем, чтобы не оставалось комков крахмала. Крахмал может быть любой – картофельный, рисовый или кукурузный.
Тщательно перемешиваем жидкие ингредиенты венчиком до однородности.
Насыпаем кокосовую стружку, чем мельче стружка, тем лучше. Вы также можете использовать свежий кокос в этом рецепте. Натрите очищенный от коричневой шкурки кокос на терке, залейте мякоть кипяченой водой. Отожмите, получится кокосовое молоко. Мякоть кокоса высушите и используйте в выпечке. Кокосовым молоком можно лакомиться просто так.
Всыпаем мелкую кокосовую стружку в миску к остальным ингредиентам.
Тщательно смешиваем кокосовую стружку с остальными ингредиентами теста и оставляем на 20-30 минут, чтобы кокос пропитался влагой.
Перемешиваем тесто и даем ему настояться 20-30 минут, чтобы стружка набухла.
Формировать печенье можно руками или с помощью мерной ложки для мороженого. Нужно скатывать небольшие шарики весом 30-40 г.
Для удобной формовки круглого печенья используем мерную ложку для мороженого.
На противень кладем лист силиконовой бумаги для выпечки. Смазываем бумагу капелькой рафинированного растительного масла. Мерной ложкой для мороженого черпаем тесто, рукой уплотняем печенье в ложке, чтобы получился плотный, упругий шарик. Выкладываем печенье на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем порционные шарики печенья на противень с пекарской бумагой.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Ставим противень в разогретый духовой шкаф на средний уровень. Если духовка газовая, то я советую заранее положить на решетку керамическую плитку и ставить противень на разогретую плитку, чтобы жар равномерно распределялся по поверхности. Выпекаем 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Один раз разворачиваем противень на 180 градусов, чтобы кокосанки пропеклись равномерно. Время выпечки может незначительно отличаться от указанного в рецепте, оно зависит от особенностей духового шкафа.
Выпекаем кокосанки при температуре 170 градусов до светло-золотистого оттенка.
Достаем противень из духовки и аккуратно снимаем кокосанки с помощью небольшой лопатки. Остужаем печенье на решетке.
Перекладываем готовое печенье на металлическую решетку до полного остывания.
Впервые рецепт этого лакомства появился во Франции еще в XIV веке, быстро завоевав популярность благодаря простоте и насыщенному вкусу. Поскольку в составе полностью отсутствует глютен, а сладость легко регулировать, кокосанки отлично вписываются в сбалансированное меню. Натуральная кокосовая стружка сама по себе обладает деликатным сладковатым оттенком, поэтому количество сахара можно смело уменьшить без ущерба для текстуры.
Готовое остывшее печенье прекрасно сочетается с чашечкой крепкого эспрессо, зеленым чаем или стаканом теплого молока. Если вы хотите придать десерту изысканный праздничный вид, окуните донышки или верхушки выпечки в растопленный горький шоколад и дайте ему застыть. Хранить такие сладости лучше всего в плотно закрытом стеклянном или жестяном контейнере при комнатной температуре, чтобы они сохраняли свою мягкую, слегка тягучую текстуру несколько дней.
0 комментариев