Этот суп понравится мужчинам, готовится просто и, как говорят, помогает от похмелья. Суп-солянка с деревенской колбасой, беконом и оливками получается сытным, острым и невероятно вкусным. Традиционная сыровяленая колбаса в сочетании с вытопленным беконом наполняет кухню соблазнительным копченым ароматом за считанные минуты, а добавление пряной аджики и рассола создает выразительный кисло-острый букет, характерный для старинной трактирной классики.
Аппетитная деревенская солянка с сыровяленой колбасой, оливками и пряным бульоном, поданная со свежим хлебом.
Ингредиенты
- 100 г сыровяленой деревенской колбасы
- 50 г копченого бекона
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки аджики
- 700 мл мясного или куриного бульона
- 2 квашеных огурца
- 50 г оливок без косточек
- огуречный рассол
- небольшой пучок сельдерея или петрушки
- соль, перец
Способ приготовления
Нарезаем мелко копченый бекон. Нарезаем толстыми кружочками сыровяленую деревенскую колбасу, которую мой дед называл «пальцем пиханая». В кастрюлю с толстым дном сначала кладем нарезанный бекон, обжариваем, чтобы вытопился жир, и затем добавляем нарезанную колбасу. Обжариваем бекон с колбасой 5 минут.
Обжариваем бекон и сыровяленую деревенскую колбасу в толстодонной кастрюле около 5 минут, чтобы вытопился ароматный жир.
Луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок режем мелко. Бросаем в кастрюлю нарезанный лук, обжариваем несколько минут до мягкости, добавляем чеснок.
Добавляем полукольца репчатого лука и измельченный чеснок, пассеруем до мягкости и появления яркого аромата.
Нарезаем толстыми брусочками морковь, нарезанную морковку бросаем в кастрюлю и обжариваем все вместе на сильном огне 2-3 минуты.
Выкладываем морковь, нарезанную брусочками, и обжариваем все ингредиенты на сильном огне 2–3 минуты.
Добавляем нарезанный сельдерей, можно использовать и зелень, и стебли или заменить сельдерей петрушкой. Добавляем половину чайной ложки аджики, солянка очень вкусна, когда в ней есть острые нотки чили.
Кладем нарезанный сельдерей и немного острой аджики для придания супу приятной пикантности.
Нарезаем крупными ломтиками картофель. Добавляем нарезанный картофель к остальным ингредиентам.
Нарезаем картофель крупными брусочками и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Вливаем мясной или куриный бульон. Если нет бульона, то влейте воду и добавьте один бульонный кубик.
Заливаем овощи и колбасу мясным или куриным бульоном, доводим до кипения.
Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне 20 минут или пока картошка не сварится. На этом этапе солить не нужно.
Варим суп на тихом огне около 20 минут до полной готовности картофеля.
Нарезаем мелкими кубиками квашеные огурцы. Нарезаем колечками оливки. Вливаем в кастрюлю примерно полстакана огуречного рассола, кладем огурцы и оливки. Если нет квашеных огурцов, используйте маринованные.
Добавляем нарезанные квашеные огурцы, оливки и немного огуречного рассола для характерного кисло-соленого вкуса.
Снова нагреваем суп до кипения, готовим 2-3 минуты и снимаем с огня. Пробуем, солим и перчим по своему вкусу. Даем настояться хотя бы полчаса, но если нет сил ждать, то нужно съесть сразу, не стоит томиться.
Доводим суп до кипения, снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут перед подачей.
Суп-солянка с деревенской колбасой, может, и не шедевр кулинарного мастерства, но поспорит со многими деликатесами, так вкусно, что пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Наваристый, густой суп-солянка с домашней колбасой, оливками и овощами готов к подаче.
Если готовите суп-солянку с деревенской колбасой после праздничного застолья, смело используйте любые мясные запасы: остатки вареной колбасы, запеченной курицы, буженины или индейки. Обязательно обжаривайте мясное ассорти вместе с беконом, чтобы вытопившийся жир раскрыл все вкусовые нюансы. В базовом варианте томаты не используются, но при желании можно добавить пару ложек томатной пасты или свежие помидоры к пассерованной моркови, а для еще большей густоты положить немного вареного риса.
Перед подачей дайте кастрюле постоять под крышкой не менее двадцати минут: за это время картофель пропитается пряным рассолом, а бульон станет по-настоящему бархатистым и гармоничным. Разливайте суп по глубоким подогретым тарелкам, щедро украшайте рубленой кинзой или укропом, добавляйте кружочек лимона и большую ложку домашней сметаны, сопровождая трапезу ломтем свежего ржаного хлеба.
0 комментариев