Первый весенний суп из свежей зелени! Полезный, витаминный суп из шпината с ботвой редиски вы приготовите за полчаса. Суп-пюре такой яркий и вкусный. Посыпьте его хрустящими гренками или подавайте с поджаренными тостами на обед! Сочная зелень шпината дарит блюду мягкую травяную сладость и насыщенный изумрудный оттенок, а молодые листья редиса привносят легкую пикантность, делая текстуру бархатистой и освежающей.
Подаем суп из шпината с ботвой редиски теплым, украсив капельками сливок и свежей зеленью.
Ингредиенты
- 100 г шпината
- 100 г ботвы редиски
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- 600 мл куриного или мясного бульона
- соль и перец по вкусу
- сливки или сметана по желанию
Способ приготовления
Свежий шпинат замачиваем на несколько минут в холодной воде, обрываем листья со стеблей. Также замачиваем ботву редиски. Затем промываем зелень проточной водой, оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекла, или высушиваем листья в сушилке для овощей.
Тщательно промываем шпинат и ботву редиски в проточной воде и даем лишней влаге полностью стечь.
Нарезаем мелкими кубиками луковицу среднего размера. Зубчик чеснока измельчаем. В небольшую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха, добавляем сливочное масло. Бросаем нарезанный лук и чеснок.
Выкладываем измельченный лук и чеснок в кастрюлю со смесью растительного и сливочного масел.
На среднем огне обжариваем овощи 5-6 минут, пока лук не станет мягким. Чтобы ускорить процесс и получить хороший результат, попробуйте влить 2 столовые ложки куриного бульона. Пока бульон выкипает, лук станет мягким, а когда бульон выкипит полностью — обжаривайте лук ещё пару минут до приобретения карамельного оттенка.
Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и легкого карамельного оттенка.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Бросаем нарезанный картофель в кастрюлю к обжаренному луку.
Добавляем нарезанный кубиками картофель к пассерованному луку перед добавлением бульона.
Вливаем куриный или мясной бульон. Нагреваем суп до кипения. Варим 10 минут или до готовности картофеля. Время варки зависит от того, как вы нарезали картофель.
Вливаем бульон, доводим до кипения и варим картофель около 10 минут до мягкости.
Шпинат и ботву редиски нарезаем мелко. Бросаем нарезанную зелень в суп, когда картофель сварится. Снова нагреваем до кипения на среднем огне.
Всыпаем измельченный шпинат и ботву редиски в кастрюлю к готовому картофелю.
По вкусу солим, полезно солить морской солью. Готовим на тихом огне 4-5 минут. Если варить шпинат и ботву дольше, то суп станет бурым, яркий зеленый цвет пропадет.
Варим суп на тихом огне 4–5 минут, чтобы зелень сохранила свой сочный зеленый оттенок.
По желанию вливаем 50 мл жирных сливок, прогреваем суп до кипения, но не кипятим. Остужаем суп до 80°C. Погружным блендером измельчаем до кремового состояния. Вместо сливок можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны или крем-фреш.
Остужаем суп, вливаем сливки и тщательно пюрируем блендером до нежной кремовой текстуры.
Наливаем суп из шпината в тарелки. Посыпаем зеленью, тертым сыром или поджаренными гренками. Подаем на стол теплым или горячим. Приятного аппетита!
Суп будет храниться в холодильнике 48 часов. Если в него добавлены сливки или сметана, то срок хранения не более 10-12 часов.
Готовый суп-пюре красивого изумрудного цвета наливаем в порционную тарелку перед сервировкой.
Выбрасываете ботву редиски? Напрасно! Это самая полезная часть овоща. Ботва редиски не только съедобна, но и вкусна! Эта полезная зелень по вкусу похожа на мангольд, ботва богата витаминами А, С и К, благодаря своим свойствам редиска действует на организм как антибиотик. Диетологи утверждают, что редискина ботва очищает кровь, способствует укреплению иммунитета и помогает похудеть!
Готовый суп из шпината с ботвой редиски великолепно раскрывается с домашними сухариками из белого хлеба, обжаренными с щепоткой прованских трав, или с ложкой густого крем-фреш. При подаче можно посыпать тарелку тыквенными семечками или хлопьями пармезана. Если вы готовите блюдо впрок, храните основу без добавления сливок до 48 часов, а молочные компоненты вмешивайте непосредственно перед прогревом порции.
0 комментариев