Вы любите ароматный песочный пирог с фруктовым повидлом? Тогда печенье без яиц на скорую руку точно займет постоянное место в вашей кулинарной копилке. В этом рецепте совершенно не нужно вымешивать тесто: достаточно быстро перетереть муку со сливочным маслом и пряностями в мелкую маслянистую крошку. Сочетание корицы, свеженатертого мускатного ореха и сочного яблочного варенья наполняет кухню теплым уютом еще в процессе выпечки. Порционные ячейки для кексов делают форму идеальной, но при желании массу можно выпекать сплошным пластом на противне, а затем нарезать на аккуратные квадраты.
Вкусное и нежное печенье с яблочной начинкой и кокосовой стружкой готово к подаче.
Ингредиенты
- 70 г сливочного масла
- 50 г сахарного песка
- 130 г пшеничной муки
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 пакетик ванильного сахара (или щепотка ванилина)
- щепотка мускатного ореха
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 120 г яблочного варенья или джема
- 60 мл молока или сливок
- кокосовая стружка
- сахарная пудра
Способ приготовления
Делаем тесто. Замешивать его не нужно, только соединить сухие ингредиенты с охлажденным маслом. Насыпаем в миску пшеничную муку для торта (мука высшего сорта или EXTRA). Добавляем ванилин и разрыхлитель теста.
Соединяем в глубокой миске пшеничную муку высшего сорта, ванилин и разрыхлитель теста.
Насыпаем ароматные специи: молотую корицу и щепотку мускатного ореха. Мускатный орех нужно натереть на мелкой терке, готовый порошок не такой ароматный.
Натираем свежий мускатный орех на мелкой терке и добавляем вместе с корицей к мучной смеси.
Насыпаем мелкий белый сахар-песок или сахарную пудру. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
Всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем все сухие компоненты ложкой.
Добавляем в тесто холодное сливочное масло. Можно заморозить масло, а затем натереть его на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
Кладем к сухой смеси хорошо охлажденное сливочное масло перед растиранием в крошку.
Руками растираем масло с сухими ингредиентами, пока не образуются мелкие маслянистые крошки. Вы также можете смешивать это сухое тесто в блендере с насадкой нож.
Быстро перетираем масло с мукой руками или измельчаем в чаше блендера до состояния мелкой крошки.
Берем противень для маффинов с ячейками, в этом рецепте противень на 12 порций. Вставляем в каждую ячейку бумажный вкладыш. Насыпаем примерно половину столовой ложки масляных крошек в каждую ячейку, распределяем ровным слоем по донышку.
Выкладываем нижний слой масляной крошки на дно бумажных вкладышей в форме для маффинов.
На масляные крошки кладем примерно по 2 чайные ложки густого яблочного варенья или джема.
Раскладываем по две чайные ложки густого яблочного джема или варенья в каждую порцию.
Сверху на варенье насыпаем ещё примерно по половине столовой ложки сухого теста. Нужно полностью закрыть варенье крошками.
Полностью закрываем фруктовую начинку оставшейся масляной крошкой.
В завершение насыпаем по 1 чайной ложке кокосовой стружки на одну порцию и вливаем в каждую порцию примерно по 10 г молока или сливок (2 чайные ложки). Можно проткнуть крошки деревянной шпажкой, чтобы молоко быстрее впиталось.
Посыпаем заготовки кокосовой стружкой и поливаем молоком для нежной текстуры.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180°С. Ставим противень с печеньем в разогретый духовой шкаф на средний уровень. Выпекаем до светло-золотистого цвета примерно 15 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и может немного отличаться от указанного в рецепте.
Выпекаем печенье при температуре 180°C около 15 минут до красивого золотистого цвета.
Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито и подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Посыпаем теплое печенье тонким слоем сахарной пудры через ситечко.
Печенье должно остыть до комнатной температуры, сразу из духовки оно крошится. Достаньте противень и оставьте на 30 минут, за полчаса печенье отлежится и его можно легко извлечь из бумажного вкладыша.
Готовое печенье без яиц на скорую руку должно полностью остыть до комнатной температуры прямо в форме: в горячем виде нежная масляная крошка легко рассыпается. Оставьте противень на 25–30 минут — за это время структура окрепнет, и выпечку можно будет легко извлечь из бумажных вкладышей, не повредив золотистые края.
Подавайте остывшее лакомство со свежезаваренным черным чаем, травяными сборами или капучино, посыпав сверху тонким слоем сахарной пудры. Для разнообразия яблочный джем можно заменить густым сливовым повидлом, малиновым джемом или лимонным курдом, а вместо кокосовой стружки использовать рубленые лепестки миндаля или дробленый фундук. Хранить такое печенье удобно в плотно закрытом стеклянном или жестяном контейнере при комнатной температуре до 4–5 дней.
0 комментариев