Яркий, густой и согревающий морковный суп с сыром и рисом — прекрасный пример того, как простые корнеплоды превращаются в изысканное первое блюдо. Сочетание сливочного масла, сладкой моркови и сушеных прованских трав наполняет бульон глубоким вкусом, а расплавленный чеддер и круглый рис придают супу бархатистую структуру. Подрумяненные гренки, натертые свежим чесноком, гармонично дополняют текстуру и делают этот обед по-настоящему уютным.
Яркий, насыщенный морковный суп с сыром и рисом, поданный со свежей зеленью и аппетитными чесночными гренками.
Ингредиенты
- 150 г моркови
- 100 г лука репчатого
- 20 г сливочного масла
- 60 г риса
- 1 л куриного бульона
- 1 чайная ложка прованских трав
- 60 г чеддера
- соль, растительное масло, куркума, паприка
- петрушка или кинза для подачи
Способ приготовления
Наливаем в кастрюлю с толстым дном чайную ложку растительного масла, кладем сливочное масло. Растапливаем масло, бросаем в кастрюлю нарезанную мелкими кубиками луковицу. Добавляем пропущенный через пресс или измельченный ножом зубчик чеснока. Обжариваем лук на сливочном масле 6-7 минут, помешиваем, чтобы лучок не пригорел. Комбинация из сливочного и растительного масла спасет овощную обжарку от пригорания.
Растапливаем сливочное и растительное масло, добавляем нарезанный кубиками лук с чесноком и обжариваем овощи до мягкости.
Морковь тщательно моем, скоблим, натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Добавляем измельченную морковь к обжаренному луку.
Натертую на крупной терке сочную морковь выкладываем в кастрюлю к обжаренному луку.
Насыпаем сушеные прованские травы (смесь тимьяна, розмарина, орегано и зеленого базилика). Прикрываем кастрюлю крышкой. Тушим морковь на среднем огне 10 минут, снимаем крышку и обжариваем овощи 5 минут, помешиваем, чтобы не пригорели.
Добавляем смесь ароматных прованских трав и тушим морковь с луком под крышкой на среднем огне.
Насыпаем рис в кастрюлю, смешиваем рис с овощами, чтобы крупинки пропитались маслом. На этом этапе можно добавить ½ чайной ложки молотой куркумы и ½ чайной ложки молотой сладкой паприки. Эти специи подходят для морковного супа. Для этого рецепта больше подойдет круглый рис, он клейкий и придаст супу чуть кремовую текстуру.
Всыпаем круглый рис к овощам и перемешиваем, чтобы крупинки хорошо пропитались маслом и пряностями.
Вливаем куриный или мясной бульон. Солим по вкусу. Нагреваем до кипения, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим на тихом огне 15 минут или до готовности риса. Если нет готового бульона, растворите бульонный кубик в кипятке или используйте порошковый бульон.
Вливаем горячий куриный или мясной бульон, солим по вкусу и варим суп на медленном огне до готовности риса.
За 2 минуты до готовности бросаем в кастрюлю чеддер, натертый на мелкой терке. Перемешиваем и снимаем суп с огня. Вы можете заменить чеддер другим пикантным соленым сыром, к примеру, пармезаном. На мой взгляд, с чеддером вкуснее, но у каждого свой вкус. Кто-то любит арбуз, кто-то — поросячий хвостик.
За пару минут до готовности вводим мелко натертый чеддер, тщательно перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Наливаем морковный суп с сыром и рисом в тарелку, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы. Перчим свежесмолотым черным перцем. Подаем на стол горячим с чесночными гренками. Приятного аппетита!
Разливаем горячий суп по порционным тарелкам, украшаем рубленой зеленью петрушки и свежемолотым перцем.
Как приготовить чесночные гренки. Нарежьте черствый батон ломтиками толщиной около сантиметра. Выложите нарезанный батон на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°С. Готовьте 5 минут, если нужно, переверните. Достаньте поджаренный батон, слегка остудите. Очистите зубчик чеснока, разрежьте вдоль. Натрите батон чесноком, полейте оливковым маслом холодного отжима и подавайте к морковному супу.
Подавайте морковный суп с сыром и рисом сразу после снятия с плиты, пока сыр сохраняет свою тягучую кремовую текстуру, щедро посыпав каждую порцию рубленой зеленью кинзы или петрушки. Если чеддера не оказалось под рукой, его можно заменить зрелой гаудой или пармезаном, которые внесут в букет новые пикантные оттенки.
Оставшийся суп отлично хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости до двух дней. При повторном разогревании круглозерный рис может дополнительно впитать влагу и сделать блюдо гуще, поэтому при необходимости просто добавьте пару ложек горячего бульона или кипяченой воды, чтобы вернуть супу первоначальную консистенцию.
0 комментариев