Сочное куриное филе в сочетании со сладковатым сухофруктом и тягучей начинкой — куриные рулеты с черносливом и сыром станут ярким акцентом любого праздничного меню. Тройная панировка надежно запечатывает мясные соки внутри, создавая выразительную золотистую корочку, а тонкое отбивание филе делает текстуру мяса невероятно податливой и нежной. Такое блюдо можно подавать как в горячем виде с нежным картофельным пюре или легким овощным салатом, так и теплым в сопровождении пикантных маринованных закусок.
Аппетитные куриные рулеты с расплавленным сыром и сладковатым черносливом в разрезе.
Ингредиенты
- 250 г филе из куриной грудки
- 10 шт. чернослива без косточек
- 30 г твердого сыра
- 1 яйцо
- мука, молотые сухари
- соль, перец
- растительное масло
Способ приготовления
От куриной грудки отрезаем 2 больших пласта толщиной около сантиметра. Режьте грудку острым ножом, нож ведите параллельно столу, так получится кусок одинаковой толщины. Важно вырезать мясо ровно, так его удобнее отбивать.
Разрезаем куриную грудку вдоль на ровные пласты одинаковой толщины.
Накрываем филе пищевой пленкой. Мясным молоточком отбиваем филе с двух сторон, чтобы толщина уменьшилась примерно наполовину. Получатся 2 больших тонких «лаптя», они легко сворачиваются, постарайтесь не раздавить до дыр!
Отбиваем мясо через пищевую пленку с обеих сторон до мягкости и равномерной толщины.
Половину чайной ложки разноцветного перца растираем с крупной морской солью. Посыпаем отбитое филе смесью соли и перца с двух сторон, заворачиваем в пленку, оставляем на время.
Приправляем отбитое филе солью и смесью перцев для насыщенного вкуса.
Чернослив тщательно промываем, нарезаем мелко. Обязательно мойте сухофрукты, никогда нельзя быть уверенным, как они хранились и чем были обработаны!
Промытый чернослив мелко нарезаем для сочной начинки рулетов.
Натираем сыр на мелкой терке, перемешиваем с нарезанным черносливом.
Смешиваем натертый на мелкой терке сыр с кусочками чернослива.
Выкладываем смесь чернослива и сыра на подготовленное куриное филе. Оставляем по краям примерно по сантиметру, чтобы начинка не вываливалась.
Равномерно распределяем начинку по филе, оставляя свободными края.
Сворачиваем плотные рулеты, скалываем зубочистками. Так рулеты не развалятся при жарке. Только не забудьте потом достать зубочистки или напомните гостям о том, что рулет с сюрпризом!
Плотно сворачиваем филе с начинкой в рулеты и фиксируем зубочистками.
Для того чтобы получилась хрустящая корочка, рулеты нужно панировать. Чем толще слой панировки, тем больше соков останется внутри. Панировка состоит из трех составляющих: муки, яйца и молотых сухарей. Сначала обмакиваем в муку, затем в яйцо и последним этапом в сухари. Можно повторить два последних слоя дважды – ещё раз обмакнуть в яйцо и затем в сухари. Так слой панировки будет толще.
Обваливаем рулеты в муке, яйце и сухарях для получения хрустящей корочки.
В сковороду наливаем растительное масло для жарки, кладем рулеты в панировке, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте на среднем огне, если жар очень сильный, то сухари начнут пригорать быстро!
Обжариваем рулеты на среднем огне до золотистой румяной корочки.
Выкладываем рулеты в форму для запекания или на чугунную сковороду, наливаем немного куриного бульона (2-3 столовые ложки). Если нет бульона, смажьте сковороду сливочным маслом. Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Ставим рулеты в раскаленную духовку на 5-7 минут.
Доводим рулеты до готовности в горячей духовке с небольшим количеством бульона.
Готовым рулетам даем отдохнуть несколько минут и подаем на стол теплыми.
Перед подачей обязательно аккуратно извлеките деревянные зубочистки или шпажки, чтобы куриные рулеты с черносливом и сыром принесли только удовольствие без случайных сюрпризов. Если часть рулетов останется на следующий день, полностью остудите их и нарежьте поперек тонкими медальонами — в холодном виде блюдо превращается в прекрасную мясную закуску для праздничной тарелки или сэндвичей.
Для повторного разогрева лучше воспользоваться разогретой духовкой или сковородой с небольшим количеством бульона под крышкой, чтобы сохранить хрустящие свойства панировки и не пересушить нежное мясо. В качестве эксперимента к сырно-черносливовой начинке можно добавить немного измельченных грецких орехов или щепотку сушеного тимьяна для более глубокого аромата.
0 комментариев