Картофельный салат с фасолью

Это простое и сытное блюдо готовится невероятно быстро благодаря предварительной нарезке сырых овощей перед варкой. Картофельный салат с фасолью и свежим огурцом прекрасно подходит для семейного ужина, а сочные стебли сельдерея и перья зеленого лука сделают его вкус еще более свежим и многогранным. Чтобы снизить калорийность порции и придать соусу шелковистую текстуру, смешайте майонез с нежирной сметаной и добавьте пару капель лимонного сока.

Аппетитный картофельный салат с красной фасолью, свежими огурцами и половинками вареных яиц.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 10 минут

Количество: 2 Порций

На порцию

Калорийность: 312 ккал

Белки: 12.8 г

Жиры: 15.5 г

Углеводы: 29.3 г

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 морковь
• 100 г консервированной фасоли
• ½ луковицы
• 1 свежий огурец
• несколько веточек петрушки
• 30 г майонеза
• 1-2 куриных яйца
• соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Отвариваем овощи для салата, на это понадобится не более 10 минут. Картофель и морковь очищаем от кожуры. Нарезаем овощи небольшими кубиками, как для оливье. Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, заливаем кипящей водой, солим по вкусу.

Картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в кастрюлю для варки.

Отвариваем картошку и морковь 5-6 минут до готовности, откидываем на сито. Затем высыпаем вареные овощи на разделочную доску, чтобы быстро остыли.

Отвариваем овощи до готовности и откидываем на сито, чтобы стекла вода и они быстрее остыли.

Консервированную красную фасоль откидываем на сито, промываем холодной кипяченой водой. Кладем промытую фасоль в миску, когда вода стечет полностью.

Промытую кипяченой водой красную консервированную фасоль перекладываем в миску.

Половину луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем нарезанный лук к фасоли. Если вам не по душе резкий луковый вкус, то нужно залить лук кипятком, оставить на пару минут. Воду слить, лук остудить и добавить в салат.

Нарезаем половину луковицы тонкими полукольцами и добавляем к красной фасоли.

Несколько веточек петрушки нарезаем мелко, добавляем нарезанную петрушку в салат.

Мелко рубим свежую петрушку и отправляем в салатник к остальным ингредиентам.

Свежий огурец нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем в салат остывшие вареные овощи и нарезанный огурец. Если в огурце много семян и кожура плотная, то нужно очистить огурец от кожуры, разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Добавляем в миску нарезанный соломкой огурец и остывшие кубики картофеля с морковью.

Приправляем салат майонезом. На одну порцию достаточно 15-20 г майонеза. Если нужно приготовить менее калорийное блюдо, то смешайте майонез с нежирной сметаной и добавьте капельку свежевыжатого лимонного сока.

Заправляем салат порцией майонеза или смесью майонеза со сметаной и лимонным соком.

Насыпаем по вкусу свежемолотый черный перец и соль. По желанию также можно добавить столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука, будет больше витаминов.

Приправляем салат солью, свежемолотым черным перцем и по желанию зеленым луком.

Хорошо перемешиваем салат, можно оставить на полчаса в холодильнике, чтобы овощи пропитались и перезнакомились друг с другом.

Тщательно перемешиваем салат и оставляем на полчаса в холодильнике для пропитки.

1-2 куриных яйца отвариваем вкрутую. Разрезаем вареные яйца пополам. В салатницы выкладываем порции салата, сверху половинки вареных яиц. Подаем на стол с ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Выкладываем порции салата в салатницы и украшаем половинками вареных яиц перед подачей.

Для этого блюда вы можете приготовить яйцо-пашот, когда из разрезанного яйца на овощи вытекает желток, просто пальчики оближешь! В небольшой сотейник влейте воду, нагрейте до кипения. Добавьте 1-2 столовые ложки 9%-го уксуса. Смешайте кипящую воду с уксусом так, чтобы получилась воронка. Разбейте в миску яйцо, влейте яйцо в воронку, затем влейте второе яйцо. Варите на среднем огне 2-3 минуты или до нужной консистенции. Достаньте яйца-пашот шумовкой, выложите на салат.