Рецепт для диетического и повседневного меню — сочные паровые котлеты с черносливом и отварной морковью. Такое сочетание ингредиентов не только делает текстуру готовых изделий удивительно мягкой и нежной, но и дарит мясу тонкие фруктовые нотки с лёгкой приятной кислинкой. Вам обязательно понравятся эти вкусные котлеты, которые так просто приготовить из небольшого набора доступных продуктов. Чтобы сделать аппетитные паровые котлеты с черносливом, вам понадобится классическая пароварка либо обычный дуршлаг и подходящая кастрюля с плотной крышкой.
Нежные и сочные диетические паровые котлеты с пикантной начинкой из чернослива.
Ингредиенты
- 350 г нежирного говяжьего фарша
- 1 вареная морковь
- ½ луковицы
- 1 яйцо куриное
- 4 чернослива
- ½ чайной ложки паприки
- соль, черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
Нежирный говяжий фарш – лучшее решение для диетического рецепта, но вы можете приготовить домашний фарш по своему усмотрению из другого мяса. Куриное филе, нежирная свинина, телятина – отличный выбор. На одну котлету понадобится 80-100 г фарша.
Охлажденный мясной фарш выкладываем в удобную глубокую миску для замешивания.
К охлажденному фаршу добавляем куриное яйцо. Если яйцо крупное, то разбейте его в отдельную миску, смешайте вилкой и добавьте в фарш половину взбитого яйца.
Добавляем к фаршу яйцо, чтобы котлетная масса хорошо держала форму при варке на пару.
Насыпаем приправы: соль и черный перец по вкусу, молотую сладкую паприку. Я растираю морскую соль с горошинами черного и душистого перца, получается пряная соль, которая годится для разных целей.
Всыпаем соль, черный свежемолотый перец и паприку для яркого вкуса и аромата.
Вареную морковь режем мелкими кубиками. Добавляем вареную морковку в фарш. Если в наличии нет вареной моркови, то натрите небольшую сырую морковь на мелкой терке и добавьте в фарш в сыром виде.
Нарезанная мелкими кубиками вареная морковь придаст паровым котлетам сочность и красивый срез.
Тщательно вымешиваем фарш ложкой или руками. Мясной фарш как тесто, его точно так же нужно хорошо вымесить. Если, на ваш взгляд, фарш суховат, то влейте 1-2 столовые ложки ледяной воды или холодный мясной бульон.
Хорошо вымешиваем фарш до однородности и гладкой плотной текстуры.
Чернослив заливаем горячей водой, оставляем на пару минут, затем хорошо промываем. Делим фарш на 4 части, в середину каждой котлеты вкладываем чернослив.
Делим мясную массу на равные порции и в центр каждой выкладываем распаренный чернослив.
Смачиваем ладони холодной водой. Лепим круглые котлеты, чуть расплющиваем, чтобы котлеты стали похожими на толстые шайбы.
Влажными руками формируем аккуратные круглые котлеты, пряча начинку внутрь.
На решетку пароварки кладем лист бумаги для выпечки, обрезаем бумагу в размер. Сбрызгиваем бумагу растительным спреем или смазываем маслом и выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем сформированные котлеты на смазанную бумагу для выпечки на решетку пароварки.
В кастрюлю наливаем горячую воду. Устанавливаем решетку с котлетами. Накрываем кастрюлю крышкой, нагреваем воду до кипения. Готовим на тихом огне 12 минут.
Готовим котлеты на пару под крышкой на тихом огне в течение 12 минут.
Паровые котлеты с черносливом подаем на стол теплыми. Эти котлеты вкусно съесть с салатом из свежих овощей или отварным картофелем. Приятного аппетита!
Подаем ароматные паровые котлеты горячими, украсив свежей зеленью петрушки.
Готовка на пару — проверенный способ кулинарной обработки, сохраняющий природные витамины, микроэлементы и естественный мясной сок. Паровая кухня и варка на пару считаются наиболее щадящими по сравнению с традиционной варкой или жаркой и часто используются в диетических рецептах. Если у вас нет специальной пароварки, налейте в обычную кастрюлю воду, установите металлический дуршлаг так, чтобы его дно не соприкасалось с кипятком, застелите пергаментом и накройте крышкой — так вы легко приготовите любые полезные блюда.
Подавать горячие паровые котлеты с черносливом лучше всего со свежими хрустящими овощами, рассыпчатым рисом, гречневой кашей или нежным картофельным пюре, дополнив порцию веточками свежей зелени. Остывшие котлеты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней: при повторном разогреве на пару или в микроволновой печи они остаются такими же мягкими, ароматными и сочными.
0 комментариев