Быстрый и простой салат с курицей, фасолью и огурцом выручит в любой ситуации, когда требуется приготовить сытное и сбалансированное угощение без лишних хлопот. Для основы подойдет как отварное филе, так и ароматная копченая грудка, которая придает закуске выразительные дымные нотки. Нежная кремовая текстура красной фасоли превосходно контрастирует с освежающим хрустом свежего огурца, а тертый сыр и пикантная заправка с капелькой аджики и лимонным соком связывают все компоненты воедино. Такое блюдо собирается буквально за пять минут без предварительной термической обработки у плиты.
Аппетитный, сытный и сочный салат с куриным мясом, красной фасолью, свежим огурцом и сыром под пикантной заправкой.
Ингредиенты
- 150 г консервированной красной фасоли
- 150 г вареной курицы или копченой грудки
- 1-2 свежих огурца
- 30 г полумягкого сыра
- ½ луковицы
- несколько веточек укропа или петрушки
- 30 г майонеза
- 1 ломтик лимона
- соль
- черный перец
- аджика по вкусу
Способ приготовления
Красную консервированную фасоль откидываем на сито, промываем холодной кипяченой водой. Можно не промывать фасоль, но рассол все покрасит в темный цвет, на мой взгляд, это не выглядит аппетитно. На основе рассола (отвара), в котором хранится консервированная фасоль, готовят майонез, эта жидкость называется аквафабой.
Откидываем консервированную красную фасоль на сито и промываем холодной водой, чтобы смыть темный отвар.
Вареную курицу или копченую куриную грудку нарезаем кубиками или разрываем на волокна. Кладем нарезанную курицу в миску. Кожу копченой курицы используйте в салате по желанию, вкус копченостей ничего не испортит, но если ведете подсчет калорий, то следует отдавать предпочтение вареной курочке.
Вареную или копченую курицу нарезаем кубиками либо разбираем на волокна и кладем в глубокую миску.
Промытую фасоль добавляем к вареной курице.
Добавляем промытую красную фасоль в миску к измельченной курице.
Свежие огурцы нарезаем тонкой соломкой. Бросаем нарезанные огурцы в салат. Если готовите осенью или зимой, когда огурчики с грядки большая редкость, то парниковый длинноплодный огурец очистите от кожуры и чайной ложкой достаньте семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Свежие огурцы нарезаем тонкой соломкой или кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
Половинку луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Несколько веточек укропа или петрушки рубим мелко. Добавляем лук и зелень в салат. Можно ошпарить лук кипятком или положить на минутку в воду с уксусом (лимонным соком). Так вы избавитесь от резкого вкуса лука в салате.
Нарезаем лук тонкими полукольцами, рубим свежую зелень и добавляем их в салатник.
На крупной терке натираем полумягкий сыр. Добавляем тертый сыр к остальным ингредиентам салата. Твердый сыр тоже годится, используйте тот, что есть под рукой.
Натираем полумягкий или твердый сыр на крупной терке и выкладываем в салатник.
Приправляем салат. Добавляем майонез, выжимаем сок из толстой дольки лимона, насыпаем молотый черный перец, соль по вкусу. По желанию добавляем ¼ чайной ложки аджики, острый перчик чили придаст пикантную нотку салату.
Добавляем майонез, свежевыжатый сок лимона, соль, черный перец и немного аджики для пикантного вкуса.
Хорошо перемешиваем ингредиенты и можно сразу подавать салат на стол.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты с заправкой до однородности.
Выкладываем салат с курицей, фасолью и огурцом в салатник горкой, посыпаем черным перцем и украшаем листиками петрушки. Очень вкусно с ржаным хлебом, можно использовать в качестве начинки для питы и лаваша. Приятного аппетита!
Выкладываем готовый салат горкой, посыпаем черным перцем и украшаем листиками петрушки перед подачей.
Если не любите готовые консервированные овощи, то фасоль можно отваривать впрок. Замочите стакан красной фасоли в холодной воде на 10-12 часов, воду периодически меняйте. Слейте воду, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения и добавьте лавровый лист. Варите около двух часов на тихом огне, а за 10 минут до готовности посолите. Вареную фасоль храните прямо в отваре в стеклянном контейнере в холодильнике до четырех дней, используя порционно по мере необходимости.
Готовый салат с курицей, фасолью и огурцом великолепно гармонирует со свежим бородинским или цельнозерновым ржаным хлебом. Для более легкого повседневного варианта майонезную заправку можно частично или полностью заменить густым греческим йогуртом с добавлением зернистой горчицы. Кроме того, эта сочная смесь прекрасно подходит в качестве начинки для теплой питы, мексиканской тортильи или тонкого армянского лаваша, превращаясь в удобный перекус для работы или дороги.
0 комментариев