Любите ореховые десерты? Домашняя шоколадная арахисовая паста из двух ингредиентов станет превосходной альтернативой покупным спредам с сомнительным составом. Классическая основа состоит исключительно из качественного арахиса, а темный или молочный шоколад придает ей благородный бархатистый вкус и манящий аромат. Секрет идеальной текстуры прост: легкая предварительная обжарка орехов раскрывает их натуральные масла, а мощный блендер превращает теплый арахис и тающий шоколад в безупречно гладкое лакомство.
Ароматная и нежная домашняя шоколадная арахисовая паста всего из двух ингредиентов.
Ингредиенты:
- 200 г бланшированного арахиса
- 100 г шоколада
Способ приготовления
Бланшированный арахис высыпаем на широкую сковороду с толстым дном. Арахис продается в разных видах: сырой, бланшированный, жареный. Вы можете приобрести жареный арахис для этого рецепта, только выбирайте тот, что без соли. Или выберите бланшированный арахис и поджарьте его на сковороде или в духовке перед приготовлением пасты. Обжарка орехов лучше раскрывает их вкус.
Высыпаем бланшированный арахис на сухую сковороду с толстым дном.
Обжариваем орехи на небольшом огне до светло-золотистого цвета, несколько раз встряхиваем сковороду, чтобы орешки жарились равномерно. Также можно высыпать арахис на противень в один слой и приготовить в духовке (180°С, 10-15 минут).
Обжариваем арахис на слабом огне до приятного золотистого оттенка, периодически помешивая.
Поджаренный арахис высыпаем на разделочную доску или на стол, остужаем до комнатной температуры.
Высыпаем горячий арахис на доску и даем ему полностью остыть до комнатной температуры.
Чтобы приготовить пасту, нужно измельчить орехи до состояния пасты. Для этого нужен мощный блендер. Высыпаем остывший поджаренный арахис в чашу.
Перекладываем остывшие орехи в чашу кухонного комбайна или блендера.
Включаем блендер примерно на 5 минут. Вам покажется, что ничего не происходит, постепенно арахис превратится в крошку и все. Но на самом деле не всё так однозначно! Не останавливайтесь, просто дайте агрегату немного передохнуть и продолжайте процесс.
После первых минут взбивания орехи измельчаются в мелкую рассыпчатую крошку.
В процессе измельчения выделяется арахисовое масло, и уже к 7-10 минуте ореховые крошки начинают собираться в комки. Остановите блендер и соскребите со стенок чаши всё, что к ним прилипло.
При длительном взбивании арахис выделяет масло и начинает собираться в плотные комки.
В зависимости от мощности блендера через 10-15 минут арахисовая паста собирается в небольшой ком и начинает «ходить» по чаше. В этот момент добавляем разломанный на небольшие кусочки шоколад. Горький или молочный — решайте сами. Я добавила горький, чтобы приготовить менее сладкую шоколадную пасту.
Добавляем кусочки темного или молочного шоколада прямо к теплой арахисовой массе.
Поскольку температура обжаренного арахиса была чуть выше комнатной и в процессе измельчения паста также немного согрелась, шоколад тает и получается гладкая, однородная масса.
Шоколад тает от тепла перетертых орехов, соединяясь в однородную шелковистую смесь.
Смешиваем шоколад с арахисом ещё пару минут. Кстати, есть любители арахисовой пасты с кусочками орехов. Для такого рецепта нужно отложить 2-3 столовые ложки ореховой крошки и добавить крошку в пасту в самом конце приготовления, перемешать лопаткой.
Взбиваем еще пару минут до получения гладкой кремовой текстуры.
Перекладываем шоколадную арахисовую пасту в банку или контейнер, убираем в прохладное место. Если хранить в холодильнике, то паста застынет, размазать её по тосту будет сложно.
Домашняя шоколадная арахисовая паста в чашке и на хрустящем тосте.
Мой любимый вариант сервировки на завтрак: ломтик подсушенного цельнозернового хлеба, немного цитрусового джема и щедрая ложка домашней шоколадной арахисовой пасты. Контраст терпкой шоколадно-ореховой ноты и фруктовой кислинки делает это сочетание выразительнее любого сложного десерта.
Готовую пасту лучше всего хранить в герметичной стеклянной баночке при комнатной температуре в кухонном шкафу — так она сохранит податливую кремовую консистенцию. Если вы любите текстуру с хрустящими вкраплениями, просто отложите пару ложек измельченных орехов на начальном этапе и вмешайте их в готовую массу в самом конце.
0 комментариев