Пышные и нежные золотистые оладьи с овощным соусом на курином бульоне — это одно из самых вкусных и доступных домашних блюд, которое собирает за столом всю семью. Стакан простокваши или кефира, яйцо и горсть муки для основы, а для подливы — лишь сладкая морковь, репчатый лук и немного сметаны. Из этого незатейливого набора продуктов рождается восхитительное сытное кушанье с мягким сливочным ароматом, румяной корочкой и бархатистой текстурой подливы, в которую так приятно макать горячую выпечку.
Нежные золотистые оладьи на простокваше, поданные с аппетитным овощным соусом.
Ингредиенты для теста:
- 200 г простокваши
- 1 куриное яйцо
- 180 г пшеничной муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- масло для жаренья
Ингредиенты для соуса:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г куриного бульона
- 2 чайные ложки муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- соль
- петрушка
Способ приготовления
Наливаем в миску простоквашу, насыпаем соль и сахар. Разбиваем куриное яйцо. Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком или вилкой.
В миске соединяем простоквашу, яйцо, соль и сахар, взбивая венчиком до однородности.
Насыпаем в миску пшеничную муку, пищевую соду и разрыхлитель теста. Пищевая сода погасит кислоту простокваши, разрыхлитель поможет тесту подняться, дополнительно распушит муку.
Всыпаем муку, соду и разрыхлитель — сода погасит кислоту простокваши, а разрыхлитель придаст тесту пышность.
Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, вливаем растительное масло. В тесто для оладий лучше добавить обычное рафинированное масло без запаха, то, что вы обычно используете для жаренья.
Вливаем рафинированное растительное масло без запаха и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
Замешиваем тесто. На время оставляем при комнатной температуре. Тесто для оладий можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Замешиваем гладкое тесто без комочков и оставляем его немного постоять при комнатной температуре.
В сковороду наливаем растительное масло, хорошо нагреваем. Зачерпываем тесто столовой ложкой с краю миски, выкладываем в разогретое масло. Жарим на среднем огне, когда оладьи станут золотистыми и сверху тесто подернется пленкой, переворачиваем.
Выкладываем порции теста столовой ложкой в разогретое масло и жарим на среднем огне.
Поджариваем оладьи с другой стороны до золотистого цвета.
Переворачиваем оладьи и обжариваем вторую сторону до красивого золотистого цвета.
Готовим соус. В сотейник наливаем растительное масло, бросаем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Обжариваем 5 минут, пока лук не размягчится. Можно влить 1-2 ложки бульона и увеличить нагрев. Когда бульон испарится, лук станет мягче.
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем в сотейнике на растительном масле до мягкости.
Морковь натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковку к обжаренному луку. Готовим овощи на среднем огне 10 минут, помешиваем.
Добавляем натертую морковь к обжаренному луку и готовим овощи вместе около 10 минут.
Насыпаем пшеничную муку, обжариваем муку с овощами 1-2 минуты. Потихоньку вливаем куриный бульон. Перемешиваем, нагреваем до кипения. Увариваем соус на среднем огне 10 минут. В конце добавляем сметану и 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки. Солим по вкусу.
Обжариваем овощи с мукой, вливаем бульон, увариваем соус и в конце заправляем сметаной и петрушкой.
Это блюдо едят горячим – подаем оладушки с пылу с жару, соус подаем отдельно. Если что-то останется, то можно разогреть на другой день, вкус не испортится. Приятного аппетита!
Горячие оладушки с пылу с жару подаем вместе с ароматным овощным соусом.
Тесто для оладий на кефире или простокваше удобно замешивать впрок: оно прекрасно хранится в холодильнике до 2-3 дней. Перелейте его в плотно закрывающуюся стеклянную банку или пластиковую бутылку. Перед жаркой обязательно достаньте заготовку за час до готовки, чтобы тесто согрелось до комнатной температуры, и аккуратно перемешайте.
Подавайте оладьи с овощным соусом прямо со сковороды, украсив свежей рубленой петрушкой или укропом. Если хочется разнообразить вкус подливы, добавьте в сотейник немного измельченного чеснока, щепотку сладкой паприки или замените куриный бульон на грибной отвар для более насыщенного лесного аромата.
0 комментариев