Красный борщ с капустой и свеклой для двоих или как приготовить суп на две порции — это идеальное решение для тех, кто ценит свежесть блюда и не хочет хранить огромные кастрюли в холодильнике. Начать приготовление стоит с правильного выбора посуды: вам понадобится небольшой сотейник или кастрюля объемом около одного литра, в которых обычно варят каши. Чтобы суп получился по-настоящему наваристым и ароматным, важно соблюдать пропорции, используя кухонные весы или выбирая овощи среднего размера весом около 75 грамм. Представьте, как по кухне поплывет густой аромат томленых овощей и чеснока, создавая атмосферу домашнего уюта, пока ваш суп обретает тот самый глубокий рубиновый оттенок.
Классический красный борщ — идеальное блюдо для сытного обеда. Подавайте его с ложкой густой сметаны и свежим хлебом.
Ингредиенты
- 2 стакана куриного бульона
- 1/2 луковицы
- 1/2 моркови
- 1 1/2 картофелины
- 1/2 стакана нарезанной капусты
- 1 маленькая свёкла
- 1 чайная ложка приправы для борща
- 1 зубчик чеснока
- соль
- перец
- растительное масло
Способ приготовления красного борща
Нагреваем до кипения куриный бульон. Бульон можно заменить кипятком и 1\2 бульонного кубика, для двух порций достаточно половинки кубика.
Начните с приготовления основы. Качественный бульон сделает ваш борщ по-настоящему наваристым.
Полторы картофелины режем толстой соломкой, кладём в кипящий бульон. Не поддавайтесь искушению положить остаток картошки в суп, так и рождаются большие порции!
Картофель, нарезанный аккуратной соломкой, варится быстро и отлично вписывается в текстуру супа.
Шинкуем капусту тонкой соломкой, понадобится большая горсть мелко нарезанной и чуть примятой капусты. Отправляем капусту в кастрюлю следом за картофелем.
Тонко нашинкованная капуста придает борщу нужную густоту. Не забудьте ее немного примять перед варкой.
Далее добавляем морковь, нарезанную брусочками.
Морковь добавляет супу не только вкус, но и приятный золотистый оттенок.
Половинку луковицы быстро обжариваем на растительном масле, добавляем обжаренный лук к остальным овощам. Сковороду мыть не нужно, в ней ещё можно потушить свёклу.
Пассерованный лук — важный этап для создания глубокого аромата домашнего борща.
Добавляем в кастрюлю чайную ложку приправы для борща. Приправа яркая, с насыщенным вкусом, очень неплоха для быстрой готовки.
Специальные специи помогают подчеркнуть вкус овощей и сделать борщ более пряным.
Нагреваем до кипения. Закрываем крышкой с маленьким отверстием для выхода пара. Готовим 20 минут на тихом огне. Небольшое количество жидкости нужно беречь, если варить без крышки, то бульон выкипит и получатся тушеные овощи вместо борща.
Важно томить овощи на медленном огне, чтобы они сохранили форму, а бульон остался насыщенным.
Пока варится основа, тушим свёклу. Очищаем от кожуры, натираем на крупной овощной тёрке. Кладём в ту же сковороду, в которой жарился лук, тушим 20 минут. В конце добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока (по желанию). Когда сварится основа супа, кладём в кастрюлю тушеную свёклу, приправленную чесноком.
Именно на этом этапе борщ обретает свой знаменитый ярко-красный цвет.
Солим по вкусу, снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 15-20 минут, укутав полотенцем, чтобы наш маленький борщ настоялся и стал вкусным, как большой.
Дайте борщу постоять 15-20 минут. Это секрет того самого «вчерашнего» вкуса уже в первый день.
Разливаем в две тарелки, получается примерно по 350 г борща, которой вполне хватает для насыщения взрослого человека. Приправляем сметаной, перчим молотым черным перцем и подаём горячим. Приятного аппетита!
Две порции сытного супа готовы. Идеальный баланс овощей и наваристого бульона.
А половинки оставшихся овощей, чтобы не пропадали, оберните пищевой плёнкой и положите в нижнее отделение холодильника. На следующий день они отлично пригодятся для нового легкого супа или овощного рагу. Такой рациональный подход позволяет не только экономить продукты, но и ежедневно разнообразить ваш рацион, всегда подавая на стол свежий и аппетитный красный борщ для маленькой компании.
Подавайте готовое блюдо горячим, обязательно дополнив его ложкой густой сметаны и свежей зеленью укропа. Если вы хотите сделать подачу более традиционной, предложите к столу ломтик ржаного хлеба, натертый чесноком, или небольшие пампушки. Помните, что главный секрет вкусного борща — это дать ему настояться после выключения огня под полотенцем хотя бы 15-20 минут, чтобы все ароматы объединились в гармоничный и насыщенный ансамбль.
7 комментариев