Любите простые деревенские блюда? Попробуйте сытное рагу в сельском стиле! Тушеная капуста с домашней колбасой и грибами готовится в одной сковороде, сохраняя все соки и аппетитный аромат обжаренного мяса. Сочная капустная соломка тушится с добавлением сухого белого вина и томатного сока, благодаря чему приобретает мягкую текстуру и сбалансированную легкую кислинку, а отварные лесные подосиновики наполняют блюдо глубоким лесным духом.
Сытная тушеная капуста с домашней колбасой и лесными грибами — идеальное блюдо для уютного семейного обеда.
Ингредиенты
- 800 г белокочанной капусты
- 500 г домашней свиной колбасы в кишке
- 300 г лесных грибов
- 200 г томатного сока
- 1/2 стакана белого вина
- растительное масло, соль, перец
Способ приготовления
Подготовим продукты. Домашнюю колбасу нужно сначала обжарить, так будет вкуснее. Положите сырую колбасу на пару минут в кипящую соленую воду, затем быстро обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Пожаренное кольцо колбасы разрежьте на порции. Этот рецепт в одной сковороде, поэтому не нужно мыть сковородку после колбасы, в ней тушим капусту и готовим рагу.
Обжариваем домашнюю колбасу до румяности и разрезаем кольцо на порционные кусочки.
С вилка белокочанной капусты снимаем верхние листья. Шинкуем капусту тонкими полосками. Руками мнем, чуть растираем, чтобы капуста стала мягче и занимала меньше места в кастрюле.
Тонко шинкуем капусту и слегка разминаем ее руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
В ту же сковороду, в которой пожарилась колбаса, кладем капусту. Вливаем полстакана белого вина.
Выкладываем нашинкованную капусту в сковороду, где жарилась колбаса, и вливаем белое вино.
Лесные грибы тщательно промываем, нарезаем крупно. Заранее отвариваем в соленой воде в течение 20 минут. В этом рецепте подосиновики. Отваренные грибы добавляем в сковороду к капусте.
Крупно нарезанные и предварительно отваренные подосиновики добавляем в сковороду к капусте.
Накрываем крышкой, готовим 10 минут, перемешиваем. Затем убираем крышку, выпариваем вино на среднем огне.
Тушим капусту с грибами под крышкой, затем снимаем крышку и выпариваем остатки вина.
Наливаем томатный сок, солим. Для баланса вкуса можно добавить 1 чайную ложку сахарного песка, чтобы сбалансировать кислоту вина и томатного сока. Вы можете заменить томатный сок томатным пюре или натереть на крупной терке свежие томаты.
Вливаем томатный сок, солим и при необходимости добавляем ложку сахара для баланса кислоты.
На капусту с грибами выкладываем пожаренную колбаску. Можно оставить большие колбаски или разрезать на кусочки поменьше. Накрываем все крышкой. Готовим на тихом огне 30 минут.
Выкладываем обжаренные кусочки домашней колбасы поверх капустно-грибной основы и тушим под крышкой.
За 5 минут до готовности посыпаем блюдо свежесмолотым черным перцем. Вы также можете добавить любимые травы – петрушку, укроп, зеленый лук.
За несколько минут до окончания тушения приправляем блюдо свежесмолотым черным перцем.
Подаем тушеную капусту с домашней колбасой и грибами на стол теплой. Я люблю полить её сметаной и съесть с ржаным хлебом. Обед как в деревне у бабушки. Приятного аппетита!
Ароматная тушеная капуста с сочной домашней колбасой и грибами готова к подаче на стол.
По своему составу и характеру этот рецепт напоминает знаменитый восточноевропейский бигос, где гармонично переплетаются вкусы капусты, копченостей и лесных даров. Подобные блюда обладают уникальной особенностью: постояв несколько часов или на следующий день после повторного разогревания, тушеная капуста с домашней колбасой и грибами становится только насыщеннее и глубже по вкусу, когда все компоненты окончательно пропитываются соусом.
Подавайте рагу горячим прямо со сковороды, щедро дополнив каждую порцию ложкой густой деревенской сметаны и посыпав свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Идеальным сопровождением к такой трапезе станет теплый ломоть свежего ржаного или бородинского хлеба с хрустящей корочкой, который так вкусно макать в густую томатно-грибную подливку.
0 комментариев