Летний суп с молодым картофелем, колбасками и грибами — это настоящее воплощение дачного уюта и лесных даров. Блюдо получается густым, сытным и по своей консистенции напоминает наваристое рагу, идеально подходящее для сытного семейного обеда. Когда в лесу появляются первые колосовики, а с грядки собирают нежные клубни с тонкой кожицей, этот рецепт моментально становится главным фаворитом сезона. Все ингредиенты обжариваются и варятся в одной кастрюле, благодаря чему овощи и мясо пропитываются ароматами грибного бульона, создавая глубокий, гармоничный вкус.
Наваристый, густой и сытный суп с молодым картофелем, колбасками и лесными грибами к семейному обеду.
Ингредиенты
- 300 г молодого картофеля
- 200 г колбасок (купаты)
- 150 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г отваренных лесных грибов
- 1 л грибного или куриного бульона
- 50 г спагетти
- растительное масло, соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления
Нарезаем мелкими кубиками луковицу. Морковь скоблим, натираем на крупной овощной терке. Готовим суп в одной кастрюле, чтобы не мыть лишние сковородки. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла, бросаем лук, через 5 минут тертую морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 7 минут, в этом супе нужно как следует зажарить морковку с луком. Даже если чуть пригорит, пусть! Будет вкуснее, иногда пережаренные овощи только усиливают вкус.
Обжариваем измельченный лук и натертую морковь в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета.
Домашние колбаски (купаты) ошпариваем кипятком, нарезаем крупными кусочками. Кладем нарезанные колбаски в кастрюлю с обжаренными овощами. Быстро обжариваем на среднем огне, перемешиваем.
Добавляем нарезанные кусочками купаты в кастрюлю к зажарке и быстро обжариваем.
Добавляем овощи. Нарезаем тонкими стружками белокочанную капусту. Добавляем нарезанную капусту в кастрюлю. С ранней капустой суп будет готов быстро!
Нарезаем белокочанную капусту тонкими полосками и выкладываем к обжаренным колбаскам.
Молодой картофель моем щеткой или шершавой мочалкой. Разрезаем мелкие картофелины пополам, крупные на 4 части. Бросаем нарезанный молодой картофель в кастрюлю.
Разрезаем промытый молодой картофель на части и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Добавляем отваренные лесные грибы, вливаем грибной бульон. Я отвариваю грибы в тот же день, когда собираю. Затем упаковываю в пакет с застежкой и замораживаю впрок. Бульон также фасую в пластик и замораживаю. В нужный момент всегда под рукой вкусные ингредиенты для оригинального блюда.
Кладем отваренные лесные грибы и вливаем ароматный грибной бульон.
Кладем в суп спагетти или любые мелкие макароны. Спагетти лучше поломать на маленькие кусочки, для супа это более подходящий формат. Не всем удобно выуживать длинную макаронину из тарелки.
Разламываем спагетти на небольшие кусочки и засыпаем в кастрюлю.
Нагреваем до кипения, по вкусу солим, перчим молотым черным перцем. Варим на тихом огне 25-30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы суп не выкипел.
Варим суп под крышкой на умеренном огне около 25-30 минут до полной готовности.
Суп с молодым картофелем, колбасками и грибами подаем на стол горячим. Суп получился таким густым и сытным, как рагу. Посыпьте зеленью и приправьте сметаной, будет ещё вкуснее. Приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте для всей семьи!
Густой и сытный суп с молодым картофелем, домашними колбасками и грибами в сервировочной тарелке.
Молодой картофель от кожуры можно не чистить, достаточно хорошо вымыть щеткой. Но если вам привычнее гладкие клубни, пригодится простой кулинарный трюк: вымойте картошку, положите в плотный пакет, засыпьте две столовые ложки крупной соли и энергично потрясите пару минут. После этого промойте клубни в дуршлаге под проточной водой — тонкая кожица отойдет сама без использования ножа.
Подавайте суп с молодым картофелем, колбасками и грибами в глубоких глиняных мисках, щедро посыпав свежим укропом или зеленым луком. Ложка деревенской сметаны и ломтик свежего ржаного хлеба с хрустящей корочкой прекрасно подчеркнут насыщенность грибного бульона. Если суп останется на следующий день, он настоится и станет еще гуще, поэтому при разогреве можно добавить немного горячей воды или овощного бульона.
0 комментариев