Холодная закуска в тарталетках — сырный крем с васаби — неизменно производит фурор благодаря контрасту бархатистой сливочной текстуры и бодрящей восточной остроты. Для основы лучше всего подходит мягкий творожный сыр с легкой кислинкой, который в дуэте с домашним майонезом, яйцами и ароматной зеленью создает насыщенный гармоничный вкус. Зеленый сок укропа, растертого с солью и чесноком, придает массе аппетитный оттенок, а настоящая японская паста дарит деликатное пряное послевкусие. Это прекрасное решение для фуршетного стола, когда нужно приготовить впечатляющее угощение буквально за пять минут.
Эффектная праздничная закуска: нежный и пикантный сырный крем с васаби в хрустящих тарталетках.
Ингредиенты
- 200 г сливочного творожного сыра
- 50 г майонеза провансаль
- небольшой пучок свежего укропа
- 1 зубчик чеснока
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- 1-2 чайные ложки васаби
- перец по вкусу
- помидоры черри, оливки и зеленый лук для украшения
Способ приготовления
Выкладываем в миску мягкий сливочный творожный сыр. Такой сыр обычно используют для бутербродов, сливочный сыр густой, с небольшой кислинкой, на его основе получаются великолепные пасты-намазки и кремы.
Выкладываем в миску мягкий сливочный творожный сыр — основу для крема.
К сливочному сыру добавляем майонез провансаль. Если есть время, смешайте майонез блендером. Вам понадобится 1 сырой яичный желток, 1 чайная ложка лимонного сока, по 1/2 чайной ложки соли и сахара, 1 чайная ложка горчичного порошка и 50 г растительного масла. Все, кроме масла, взбить блендером, по капле влить масло, пока не образуется эмульсия. Затем влить остальное масло тонкой струйкой. Домашний майонез намного вкуснее того, что продается в магазине.
К сливочному сыру добавляем качественный майонез провансаль.
Нарезаем мелко небольшой пучок укропа, нарезаем зубчик чеснока. Растираем чеснок и укроп со щепоткой крупной морской соли, добавляем к сыру и майонезу. Соль выступает в роли абразива, помогает превратить чеснок и укроп в кашицу. При этом выделяется зеленый сок, который окрасит крем в аппетитный цвет.
Растертые с солью укроп и чеснок дадут аромат и приятный зеленый оттенок.
Нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке сваренные вкрутую куриные яйца. Нарезанные яйца добавляем в крем.
Добавляем в сырный крем мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца.
Добавляем 1-2 чайные ложки васаби. Обязательно попробуйте васаби, не всякий соус можно использовать в больших количествах. Мне как-то привозили васаби из Вьетнама, для салата было достаточно четверти чайной ложки. Буквально глаза на лоб, такой ядреный соус!
Кладем васаби по вкусу для пикантности и остроты.
Все хорошо перемешиваем, пробуем. По желанию можно взбить крем погружным блендером и переложить в кондитерский мешок с фигурным наконечником. Для элегантного закусочного стола это уместно.
Тщательно перемешиваем сырный крем до однородной консистенции.
Сервируем холодную закуску непосредственно перед подачей, так как влажный крем размочит тонкие тарталетки. В этом рецепте готовые тарталетки, вы также можете испечь их из несладкого песочного теста. Вместо тарталеток можно отсадить крем на поджаренные ломтики багета.
Подготавливаем тарталетки непосредственно перед подачей на стол.
Наполняем тарталетки кремом.
Аккуратно наполняем подготовленные тарталетки сырным кремом.
Помидоры черри разрезаем на 2-4 части, нарезаем оливки колечками, перья зеленого лука колечками. Украшаем закуску помидорами черри, оливками и зеленым луком. Сразу подаем на стол.
Украшаем тарталетки кусочками помидоров черри, оливками и зеленым луком.
Готовый сырный крем с васаби лучше всего переложить в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсаживать в песочные корзинки или на хрустящие чипсы непосредственно перед приходом гостей. В качестве альтернативы тарталеткам прекрасно подойдут теплые тосты из багета, крекеры или тонкие кружочки свежего огурца, которые подчеркнут свежесть закуски. Дополните каждую порцию четвертинкой сочного томата черри, колечком оливки и веточкой зелени, чтобы создать праздничный контраст цветов.
Если вы готовитесь к приему заранее, саму сырную массу можно взбить блендером до шелковистости накануне и убрать в холодильник в плотно закрытом контейнере. В холодном месте крем отлично хранится до двух суток, становясь еще более ароматным и насыщенным. Регулируйте количество острой пасты по вкусу, а для легкой цитрусовой нотки добавьте в сырную смесь щепотку свежей цедры лайма.
0 комментариев