Котлеты из говядины с грибами и сыром сулугуни

Сочные котлеты из говядины с грибами и сыром сулугуни сочетают в себе насыщенный вкус мяса, глубокий аромат лесных грибов и тягучую текстуру расплавленного сыра. Добавление мелко нарезанных и предварительно обжаренных на смеси масел грибов делает говяжий фарш исключительно нежным и предотвращает потерю влаги при жарке. Свежий зеленый лук придает легкую пряную ноту, а шапочка из сулугуни превращает каждую котлету в эффектное и сытное угощение для домашнего стола.

Нежные и сочные говяжьи котлеты с начинкой из лесных грибов под тянущейся сырной шапочкой сулугуни.

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 35 минут

Количество: 6 Порций

На порцию

Калорийность: 240 ккал

Белки: 21.3 г

Жиры: 14.8 г

Углеводы: 6 г

Ингредиенты

• 500 г нежирной говядины (котлетное мясо или говяжий фарш)
• 200 г вареных грибов
• 50 г зеленого лука
• 3 столовые ложки сухарей из белого хлеба
• 60 г сыра сулугуни
• растительное и сливочное масло
• соль, черный и красный перец по вкусу

Способ приготовления

Лесные грибы чистим, замачиваем в холодной воде на несколько минут, тщательно промываем в дуршлаге. Кладем грибы в кастрюлю, заливаем водой, солим. Нагреваем до кипения, снимаем накипь. Отвариваем 15 минут. Отваренные грибы нарезаем мелко. В сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем столовую ложку сливочного масла, бросаем нарезанные грибы. Обжариваем 10-15 минут. Оставшиеся вареные грибы можно хранить в закрытой посуде в холодильнике несколько дней, можно заморозить.

Мелко нарезанные отваренные лесные грибы обжариваются в смеси растительного и сливочного масел до готовности.

Нежирную котлетную говядину пропускаем через мясорубку дважды или используем готовый охлажденный фарш из говядины.

Для сочности и нежной текстуры нежирную говядину дважды пропускают через мясорубку.

Срезаем светлую часть стеблей зеленого лука, перья лука нарезаем мелко, добавляем к говяжьему фаршу.

Измельченные перья зеленого лука добавляют к говяжьему фаршу для свежего вкуса и аромата.

Мелко рубим или пропускаем через мясорубку обжаренные грибы. К фаршу добавляем грибы, молотые сухари из черствого белого хлеба. По вкусу солим и перчим, тщательно вымешиваем фарш.

К фаршу добавляют обжаренные грибы, молотые сухари, соль и черный перец, после чего массу тщательно вымешивают.

Смачиваем ладони холодной водой или смазываем растительным маслом. Фарш делим на 6 частей, лепим круглые котлеты. Выкладываем котлеты на разделочную доску. Вы можете сразу поджарить котлеты или заморозить часть впрок.

Фарш разделен на шесть равных частей и сформован в аккуратные круглые котлеты.

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха, нагреваем. Кладем котлеты на разогретую сковороду.

Котлеты выкладывают на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарим по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Нарезаем мелко светлую часть зеленого лука, бросаем в сковороду. Если проткнуть котлету в центре и выделится прозрачный сок, она готова; если сок мутный — нужно продолжить готовку.

Котлеты обжаривают по 4 минуты с каждой стороны вместе со светлой частью зеленого лука.

Отрезаем кусочки сыра сулугуни толщиной 3 миллиметра. Кладем кусочки сулугуни на котлеты.

На каждую поджаренную котлету выкладывают ломтик сыра сулугуни толщиной около 3 миллиметров.

Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев. Готовим под крышкой 3-4 минуты или пока сыр не растает.

Котлеты томятся под крышкой на умеренном огне до полного расплавления сулугуни.

Готовые котлеты посыпаем мелко нарезанной зеленью, поливаем вытопившимся жиром-соком с луком. Наклоните сковороду и зачерпните скопившийся в углу соус, поливайте им котлеты.

Готовые котлеты поливают ароматным вытопившимся соком со сковороды и посыпают свежей зеленью.

Котлеты из говядины подаем на стол горячими с картофельным пюре или овощным салатом. Приятного аппетита.

Аппетитные котлеты с расплавленным сулугуни и зеленью готовы к подаче на стол.