Нежные фрикадельки из трески под маринадом из сочного лука, сладковатой моркови и морской капусты представляют собой великолепную современную вариацию классического рецепта рыбы под овощным маринадом. Нежирное филе трески благодаря добавлению овсяных хлопьев быстрого приготовления сохраняет безупречную сочность и форму, а тушение в белом вине и бульоне раскрывает глубокий аромат морепродуктов. На гарнир к такому горячему лучше всего отварить картофель и сделать воздушное сливочное пюре или подать блюдо с рассыпчатым отварным рисом, который впитает весь аппетитный соус.
Аппетитные нежные фрикадельки из трески под пряным овощным маринадом и морской капустой готовы к подаче.
Ингредиенты для фрикаделек
- 500 г филе трески
- 30 г овсяных хлопьев
- 1 куриное яйцо
- соль по вкусу
- панировочные сухари и растительное масло для жарки
Ингредиенты для маринада
- 1 большая луковица
- 2 крупные моркови
- 100 г морской капусты
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 чайная ложка сушеной зелени
- 1/2 стакана куриного бульона
- соль и растительное масло
Способ приготовления
Готовим овощной маринад. Большую луковицу нарезаем мелкими кубиками. В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла. Бросаем нарезанный лук, насыпаем сушеную зелень. Добавляем куриный или рыбный бульон. Нагреваем на сильном огне, когда бульон закипит, снижаем нагрев и готовим лук 5-6 минут, пока не станет мягким.
Обжариваем и припускаем нарезанный кубиками лук с сушеной зеленью и бульоном до мягкости.
Морковь натираем на крупной терке, добавляем тертую морковку к луку. Обжариваем все вместе на среднем огне 7 минут.
К размягченному луку добавляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем все вместе.
Вливаем белое сухое вино, по вкусу солим, можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать соленое-кислое. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне 7 минут.
Вливаем белое сухое вино, солим по вкусу и тушим овощной маринад под крышкой на тихом огне.
Филе трески без кожи нарезаем небольшими кубиками, кладем в чашу блендера с насадкой нож. Измельчаем филе несколькими импульсными включениями.
Филе трески без кожи измельчаем в чаше блендера несколькими импульсными движениями.
Насыпаем в чашу овсяные хлопья быстрого приготовления. Если любите фрикадельки с луком, то добавьте половину нарезанной луковицы на этом этапе.
Всыпаем в рыбный фарш овсяные хлопья быстрого приготовления для идеальной текстуры фрикаделек.
Разбиваем в чашу 1 куриное яйцо, насыпаем соль по своему вкусу.
Разбиваем свежее яйцо и добавляем соль к ингредиентам рыбного фарша перед замешиванием.
Смешиваем рыбный фарш несколько минут.
Тщательно вымешиваем рыбный фарш до однородной и пластичной консистенции.
На широкую тарелку насыпаем панировочные сухари. Мерной ложкой делим фарш на кусочки весом по 30-35 г. Скатываем круглые фрикадельки, кладем в сухари и обваливаем со всех сторон.
Формуем круглые фрикадельки одинакового размера и обваливаем их в панировочных сухарях.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. Выкладываем фрикадельки в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга. Жарим на сильном огне.
Выкладываем сформированные рыбные фрикадельки на разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне.
Быстро обжариваем фрикадельки с двух сторон до золотистой корочки. Снимаем фрикадельки со сковороды и бумажным полотенцем вытираем масло. Возвращаем фрикадельки в чистую сковородку. Сверху выкладываем маринад из моркови и лука.
Возвращаем подрумяненные фрикадельки в сковороду и равномерно покрываем их слоем овощного маринада.
Добавляем сверху морскую капусту. Накрываем сковороду крышкой. Томим фрикадельки с овощным маринадом на тихом огне 10-12 минут. Морскую капусту можно использовать с уксусом.
Поверх овощного маринада выкладываем морскую капусту и томим фрикадельки под крышкой до готовности.
Фрикадельки из трески под маринадом подаем на стол теплыми. С гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса получается такое вкусное блюдо, что просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Вы можете переложить фрикадельки из трески под маринадом вместе с овощным соусом в герметичный контейнер, плотно закрыть и заморозить. Это блюдо отлично хранится без потери структуры и вкуса: когда потребуется быстрый ужин, достаточно лишь разогреть порцию в разогретой духовке или микроволновой печи.
Перед подачей готовое блюдо стоит посыпать свежей рубленой зеленью петрушки или укропа, а также сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Если дать фрикаделькам постоять в холодильнике несколько часов после остывания, они пропитаются пряным кисло-сладким маринадом еще глубже, превратившись в превосходную холодную закуску.
0 комментариев