Мини-торты — вот как я называю небольшие кексы с морковью и кешью. Если вы любите морковный торт, вам точно понравится этот несложный рецепт: мелко натертая морковь дарит мякишу приятную сочность, а дробленый кешью в сочетании с корицей и щепоткой мускатного ореха наполняет дом согревающим пряным ароматом. Для украшения верхушек используйте нежные взбитые сливки или традиционный плотный крем-чиз.
Нежные морковные кексы с орехами кешью и воздушным сливочным кремом.
Ингредиенты
- 100 г кешью
- 150 г сырой моркови
- 110 г сахарного песка
- 1 куриное яйцо
- 120 г пшеничной муки
- 60 г сливочного масла
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 200 г 33%-х сливок
- 20 г сахарной пудры
- мускатный орех, какао-порошок
Способ приготовления
Кешью перемалываем в блендере или кладем в пакет и разминаем скалкой, чтобы получились мелкие крошки.
Измельчите кешью в блендере или комбайне до состояния мелкой крошки.
Морковь тщательно моем щеткой, чистим. Очищенную сырую морковь натираем на мелкой (сырной) терке.
Очищенную свежую морковь натрите на мелкой терке.
Готовим тесто. В глубокую миску насыпаем сахарный песок, разбиваем куриное яйцо. По желанию можно добавить чайную ложку экстракта ванили или ванилин. Взбиваем яйцо с сахаром с помощью венчика.
Разбейте яйцо в глубокую миску к сахару и взбейте массу венчиком.
Насыпаем в миску пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавляем половину чайной ложки молотой корицы. На мелкой терке натираем мускатный орех. Достаточно небольшой щепотки муската, это очень яркая специя, и если переборщить, то можно все испортить.
Добавьте к яичной массе муку, разрыхлитель, корицу и щепотку тертого мускатного ореха.
Насыпаем перемолотый кешью в тесто и все хорошо перемешиваем. На этом этапе тесто вязкое и смешивается с трудом, так как в нем мало жидких ингредиентов, только яйцо.
Всыпьте перемолотый кешью к тесту и хорошо перемешайте.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, остужаем. Растопленное остывшее сливочное масло вливаем в тесто.
Влейте в тесто растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.
Добавляем в тесто тертую морковь.
Добавьте натертую морковь в миску к остальным ингредиентам.
Хорошо перемешиваем тесто, оставляем на 10 минут – 1 час, за это время тесто отдохнет и маффины хорошо поднимутся.
Тщательно перемешайте тесто и оставьте отдохнуть перед выпечкой.
Наполняем бумажные вкладыши для маффинов тестом так, чтобы оставалось свободной 1/4 формы — это место нужно для подъема. Вставляем формочки с тестом в ячейки металлической формы.
Заполните бумажные капсулы тестом на три четверти объема.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с маффинами в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 25-27 минут до золотистого цвета. Через 15 минут разверните форму на 180 градусов, чтобы маффины равномерно пропеклись.
Выпекайте кексы в разогретой духовке до красивой золотистой корочки.
Готовые маффины остужаем до комнатной температуры. Охлажденные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до состояния устойчивых пиков. Наполняем сливочным кремом кондитерский мешок с фигурным наконечником. Остывшие кексы украшаем кремом.
С помощью кондитерского мешка украсьте остывшие кексы сливочным кремом.
Смешиваем чайную ложку какао-порошка и половину чайной ложки молотой корицы. Посыпаем маффины этой смесью и подаем к кофе или чаю. Приятного аппетита.
Посыпьте крем смесью какао и корицы перед подачей десерта.
В этом рецепте вы можете смело заменить кешью любыми другими орехами: грецкие орехи, фундук или пекан придадут тесту классический глубокий вкус. Обязательно дайте выпечке полностью остыть до комнатной температуры перед декорированием, чтобы крем не растаял и сохранил рельефные грани.
Вместо взбитых сливок кексы с морковью и кешью можно украсить кремом из мягкого сливочного сыра с сахарной пудрой и ванилью — он устойчив при комнатной температуре и хранится дольше. Подавайте десерт к свежезаваренному черному чаю с травами, кофе по-восточному или пряному тыквенному латте.
0 комментариев