Эти нежные оладьи из овсянки и чечевичной муки с зеленым луком можно приготовить на завтрак в выходной день. Так вкусно обмакнуть овсяные оладьи в сметану и съесть не торопясь, пока горячие. Сезон зеленого лука открыт круглый год, и лук годится не только в салат! Сочные перья придают тесту свежий травянистый аромат и красивый изумрудный крап, а овсяные хлопья в дуэте с кефиром создают пышную, тающую структуру без избытка пшеничной клейковины. Овсяные оладьи с зеленым луком легко разнообразят утреннее меню и зарядят бодростью на весь день.
Пышные и полезные овсяные оладьи с сочным зеленым луком готовы к подаче.
Ингредиенты
- 100 г зеленого лука
- 150 г кефира
- 1 куриное яйцо
- 60 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 60 г чечевичной муки (из красной чечевицы)
- 1/3 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 15 мл растительного масла
- соль, перец, масло для жарки
Способ приготовления
Зеленый лук нарезаем мелко. Насыпаем нарезанный лук в глубокую миску. Может, не все знают, но если собираете лук с грядки, то будет не лишним проверить перья. В зеленом луке частенько обитают личинки луковой мушки. Это не самая приятная находка. Избавиться просто – срежьте верхушки перьев и промойте пучок лука под струей холодной воды, чтобы вода протекала сквозь лук, как через трубочки. Или разрежьте перья вдоль и осмотрите.
Мелко нарезаем зеленый лук и перекладываем его в глубокую миску для замешивания теста.
Наливаем в миску к луку холодный кефир. Вы можете использовать любой кисломолочный продукт – простоквашу, ряженку, несладкий йогурт.
Вливаем кефир к измельченному луку. Подойдет любой кисломолочный продукт.
Разбиваем в миску куриное яйцо.
Разбиваем сырое яйцо в миску к остальным ингредиентам.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Хлопья можно предварительно перемолоть в блендере с насадкой нож.
Всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления в общую смесь.
Насыпаем чечевичную муку, разрыхлитель теста и пищевую соду. Сода среагирует с кефиром и погасит кислоту, а разрыхлитель дополнительно поможет распушить тесто. Если у вас нет в наличии чечевичной муки, то измельчите красную чечевицу в кофемолке. Только не открывайте сразу крышку, дайте пыли осесть!
Добавляем чечевичную муку, соду и разрыхлитель для пышности будущих оладий.
Наливаем растительное или оливковое масло.
Вливаем немного растительного или оливкового масла в тестовую массу.
По вкусу солим, хорошо перемешиваем тесто. Соль вытянет воду из лука, тесто дополнительно увлажнится.
Солим по вкусу и тщательно перемешиваем тесто до однородного состояния.
Оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут или чуть дольше. Тесто с овсянкой не стоит готовить сразу, желательно дать время, чтобы хлопья набухли и впитали влагу.
Даем тесту постоять 10–15 минут, чтобы хлопья набухли и вобрали влагу.
Широкую сковороду с толстым дном хорошо нагреваем. Наливаем растительное масло без запаха. Когда масло разогреется, выкладываем столовой ложкой тесто. Между оладьями нужно оставить небольшое расстояние, так как они увеличатся при жарке. Жарим на среднем огне до золотистого цвета, крышкой накрывать не нужно.
Выкладываем порции теста ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарим на среднем огне.
Переворачиваем оладьи и поджариваем с другой стороны также до золотистой корочки. Готовые оладьи снимаем со сковороды, выкладываем на бумажное полотенце. В бумагу впитаются излишки растительного масла. Такие оладьи можно упаковать в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и заморозить.
Переворачиваем оладьи и жарим до красивой румяной корочки с другой стороны.
К овсяным оладьям с зеленым луком можно приготовить вкусный соус: смешайте несладкий йогурт или нежирную сметану с мелко нарезанным укропом, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока и столовую ложку кетчупа или томатного пюре, посолите.
Снимаем готовые оладьи на бумажное полотенце, а затем перекладываем на сервировочную тарелку.
Подавайте овсяные оладьи с зеленым луком прямо со сковороды, сопроводив их пикантным соусом из несладкого йогурта или сметаны с добавлением мелкорубленого укропа, чеснока и ложки томатного пюре. Они прекрасно гармонируют со свежими хрустящими огурцами, ломтиками слабосоленой рыбы или яйцом пашот, моментально превращая утренний перекус в полноценный сытный бранч.
Если вы приготовили большую порцию впрок, остудите овсяные оладьи с зеленым луком на решетке, переложите в герметичный контейнер и отправьте в морозильную камеру. Для быстрого разогрева оладьи не нужно предварительно размораживать — достаточно подрумянить их пару минут на сухой сковороде или в тостере, чтобы корочка снова обрела хруст, а мякиш стал мягким и воздушным.
0 комментариев