Наваристый и сытный куриный суп с тыквой и картофелем получается таким же вкусным, как традиционные щи или борщ, а его насыщенный золотистый цвет мгновенно поднимает аппетит. Сладковатая мякоть тыквы прекрасно гармонирует с густым куриным бульоном и пряными кореньями, делая первое блюдо мягким, бархатистым и по-настоящему согревающим. В этом рецепте одинаково хорошо работает как свежая сезонная тыква, так и замороженная заготовка прямо из морозильной камеры.
Наваристый и яркий куриный суп с тыквой, картофелем и нежным куриным мясом.
Ингредиенты:
- 1 кг курицы
- 400 г мякоти тыквы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 средних картофелины
- 200 г белокочанной капусты
- 20 г растительного масла
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Готовим куриный бульон. Кладем в большую кастрюлю куриные окорочка. Добавляем луковицу в шелухе, разрезанную пополам, 2 зубчика чеснока, раздавленные ножом, 1 нарезанную морковь, 2 нарезанных стебля сельдерея и небольшой пучок петрушки. Солим по вкусу, вливаем 1 ½ л холодной воды. Добавляем лавровый лист и горошины черного перца. После закипания снижаем нагрев до минимума, варим 1 час на тихом огне. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы бульон не выкипал. Готовый бульон процеживаем, коренья и приправы выбрасываем. Курицу достаем, снимаем кожу, отделяем мясо от костей.
Варим ароматный куриный бульон с кореньями и специями на тихом огне под крышкой.
Нарезаем мелкими кубиками луковицу. В кастрюлю с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Бросаем в кастрюлю нарезанный лук, наливаем ½ стакана куриного бульона. Готовим на сильном огне, примерно за 5 минут бульон выкипит, после этого снижаем нагрев и обжариваем лук ещё 2-3 минуты.
Тушим нарезанный лук с добавлением небольшого количества куриного бульона до прозрачности.
Натираем на крупной терке среднюю морковь. Добавляем тертую морковку к обжаренному луку. Обжариваем овощи 5 минут на среднем огне.
Добавляем натертую морковь к луку и обжариваем овощи около 5 минут.
Картофель очищаем от кожуры. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Бросаем картофель в кастрюлю, обжариваем с луком и морковью 5 минут.
Выкладываем нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и обжариваем вместе с овощами.
Добавляем нашинкованную узкими стружками белокочанную капусту и мякоть тыквы, нарезанную небольшими кубиками. Я замораживаю тыкву на зиму в порционных пакетах. Перед приготовлением оставляю при комнатной температуре на 1 час и кладу в суп. Даже если не полностью оттает, ничего страшного, горячий бульон поможет!
Добавляем нашинкованную белокочанную капусту и нарезанную кубиками мякоть тыквы.
Вливаем в кастрюлю процеженный куриный бульон. Весь бульон может не понадобиться, остаток перелейте в контейнер и заморозьте, пригодится для соуса!
Вливаем процеженный куриный бульон к подготовленным овощам.
Нагреваем суп до кипения. Варим на тихом огне примерно 30 минут или пока капуста не станет мягкой. В конце варки солим и перчим по своему вкусу.
Варим суп до готовности овощей на медленном огне, в конце солим и перчим по вкусу.
Наливаем куриный суп с тыквой и картофелем в тарелки, кладем кусочки курицы. Приправляем сметаной и зеленью. Подаем на стол теплым или горячим. Вкусно с ржаным хлебом или с толстым лавашем. Приятного аппетита!
Разливаем горячий суп по тарелкам, дополняем кусочками отварной курицы и зеленью.
Тыква не только вкусна, но и очень полезна: ее рекомендуют во многих системах питания, поскольку она способствует деликатному выведению жидкости из организма и богата калием, железом и витаминами. Все ценные свойства мякоти прекрасно сохраняются при заморозке. Если вам достался крупный овощ, очистите его от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками, разложите по пакетам порциями по 300–400 граммов и отправьте в морозильную камеру при -18°C.
Разливайте горячий куриный суп с тыквой и картофелем по глубоким тарелкам, щедро дополняя каждую порцию нежными кусочками куриного мяса, свежей петрушкой и ложкой прохладной сметаны. К такому первому блюду великолепно подходит теплый ржаной хлеб, хрустящие чесночные гренки или мягкий кавказский лаваш.
0 комментариев