Приготовьте густой соус с грибами и мясным фаршем и смешайте его со спагетти, подайте к вареному рису, с картофельным пюре или гречневой кашей. Обжаренный с луком и чесноком фарш вместе со свежими шампиньонами дает потрясающий глубокий аромат, а добавление белого вина и нежных сливок делает текстуру шелковистой и насыщенной. Соус можно переложить в герметичный контейнер и заморозить впрок — в нужный момент сытное горячее блюдо будет готово за считанные минуты.
Сытный и ароматный соус с фаршем и шампиньонами отлично сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты
- 200 г нежирного мясного фарша
- 200 г шампиньонов
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана мясного бульона
- ½ стакана белого вина
- ½ стакана сливок
- небольшой пучок петрушки
- 1 чайная ложка вустерширского соуса (по желанию)
- соль, растительное масло
Способ приготовления соуса с грибами и мясным фаршем
Нарезаем мелкими кубиками большую луковицу. Со стеблей петрушки обрываем листочки. Стебли режем мелко, листочки оставляем, они пригодятся в конце готовки. Зубчик чеснока измельчаем. В глубокую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, бросаем лук, чеснок и петрушку. Обжариваем на среднем огне 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Обжариваем лук, чеснок и стебли петрушки на растительном масле до полупрозрачности.
Нежирный мясной фарш разбираем на кусочки, выкладываем в сковороду. Разминаем лопаткой и обжариваем 5 минут на сильном огне. Фарш нужно все время перемешивать, чтобы он не склеивался. Обжариваем фарш с луком 5 минут.
Добавляем мясной фарш, разминаем лопаткой и обжариваем около 5 минут, непрерывно помешивая.
Свежие шампиньоны моем в дуршлаге, нарезаем мелко. Нарезанные грибы кладем в сковороду. Для этого рецепта не нужно жарить грибы отдельно, пусть все вместе тушится.
Кладем нарезанные шампиньоны к мясу и тушим все ингредиенты вместе.
Увеличиваем нагрев, вливаем ½ стакана белого вина и по желанию добавляем 1 чайную ложку вустерширского соуса. Перемешиваем, выпариваем вино на среднем огне 2-3 минуты. Белое вино можно заменить яблочным сидром или яблочным соком без сахара.
Вливаем белое вино и вустерширский соус, выпаривая жидкость на среднем огне 2-3 минуты.
Разгребаем содержимое сковороды, освобождаем небольшой пятачок по центру. Кладём в середину сковороды сливочное масло, растапливаем.
Освобождаем центр сковороды и растапливаем кусочек сливочного масла для соуса.
Насыпаем пшеничную муку, обжариваем муку с маслом 1-2 минуты, мука должна стать чуть золотистой, в масле мука расходится равномерно без комков.
Насыпаем муку в центр к маслу и обжариваем до легкого золотистого оттенка без комочков.
Небольшими порциями вливаем мясной или куриный бульон. Перемешиваем, готовим на тихом огне 15 минут. На этом этапе лучше прикрыть сковородку крышкой, чтобы соус не сильно загустел. Если весь бульон выкипит, то добавьте ещё полстакана.
Вливаем бульон небольшими порциями и тушим соус под крышкой около 15 минут.
Зелень петрушки рубим мелко. Вливаем сливки тонкой струйкой. По вкусу солим и перчим молотым черным перцем. Перемешиваем, прогреваем почти до кипения и выключаем нагрев. Если не любите петрушку, то возьмите любую другую любимую зелень. Очень вкусно получится с тимьяном и розмарином или со смесью сухих прованских трав.
Вливаем сливки, добавляем рубленую зелень петрушки, солим, перчим и прогреваем соус почти до кипения.
Выкладываем соус с грибами и фаршем в миску, украшаем зеленью и подаем на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!
Готовый соус с грибами и мясным фаршем перекладываем в миску и украшаем зеленью перед подачей.
Соус с грибами и мясным фаршем подходит для самых разных кулинарных экспериментов. С ним легко собрать домашнюю лазанью, наполнить хрустящую питу или завернуть сытный рулет из лаваша, а классическое сочетание с отварной пастой аль денте всегда остается беспроигрышным вариантом. При подаче посыпьте блюдо свеженатертым пармезаном и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть сливочные нотки подливы.
Хранить готовый соус с грибами и мясным фаршем можно в холодильнике в закрытом контейнере до трех суток или в морозильной камере до одного месяца. При повторном разогреве на плите добавьте пару ложек горячего бульона или сливок и прогрейте на медленном огне, чтобы соус полностью восстановил свою однородную шелковистую консистенцию.
0 комментариев