Хрустящий, пикантный и очень полезный овощной салат из белокочанной капусты и готовой моркови по-корейски покоряет гармоничным балансом текстур и ароматов. Его так просто приготовить, буквально за 5 минут на столе оказывается целая миска сочных витаминов. Ключевой секрет выразительного вкуса заключается в предварительном ошпаривании репчатого лука, что убирает лишнюю горечь, и ароматной заправке на основе свежего сока лимона с добавлением острой аджики, объединяющей все ингредиенты в единую яркую композицию.
Яркий, пикантный и хрустящий салат из свежей белокочанной капусты и моркови по-корейски с лимонной заправкой.
Ингредиенты:
- 400 г белокочанной капусты
- 60 г лука репчатого
- 200 г моркови по-корейски
- ½ лимона
- ½ чайной ложки аджики
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу
- несколько веточек петрушки
Способ приготовления
Небольшую луковицу нарезаем тонкими кольцами. Кладем нарезанный лук в миску или кастрюлю и заливаем кипящей водой. Оставляем на 2 минуты, откидываем на сито, промываем холодной водой. Обработанный таким образом лук потеряет часть горечи, не будет резким.
Замачивание лука в кипятке на пару минут помогает убрать лишнюю резкость и горечь.
Добавляем к луку готовую морковь по-корейски. Приготовить такую морковь в домашних условиях элементарно. В конце рецепта расскажу самый простой рецепт.
К подготовленному луку добавляем сочную и пряную морковь по-корейски.
С вилка белокочанной капусты снимаем верхние листики, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту узкими полосками. Шинкованную капусту жмем руками, чтобы она стала мягче, затем добавляем капусту к луку и моркови.
Шинкуем капусту тонкими полосками и слегка мнем руками перед добавлением к овощам.
Перемешиваем овощи ложкой или надеваем тонкие резиновые перчатки и разминаем руками. Морковь может окрасить ладони в оранжевый цвет — это не вредно, но смыть будет трудно, поэтому советую защитить кожу.
Тщательно перемешиваем овощи, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.
Готовим заправку для салата. Выжимаем сок из половинки лимона, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. К лимонному соку добавляем соль по вкусу, ½ чайной ложки аджики из острого чили с чесноком и растительное масло. Вкуснее с оливковым маслом первого холодного отжима. Также можно добавить столовую ложку кунжутного масла.
Смешиваем свежевыжатый сок лимона, соль, острую аджику и качественное растительное масло.
Выливаем заправку на овощи, добавляем столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки.
Выливаем пряную лимонную заправку на овощи и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Хорошо перемешиваем. На несколько часов оставляем салат в холодильнике, чтобы капуста и лук пропитались соками из заправки.
Хорошо перемешиваем салат и убираем в холодильник на несколько часов для пропитки.
Салат из капусты и моркови будет храниться в холодильнике несколько дней, останется вкусным и хрустящим. Такой салат удачно дополнит шашлык, салат можно переложить в банку и взять с собой на пикник. Приятного аппетита!
Готовый салат получается хрустящим и ароматным — идеальная закуска к мясу и шашлыку.
Готовый салат из капусты и моркови по-корейски отлично хранится в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней, оставаясь звонким и сочным. За счет насыщенного кисло-острого маринада он выступает безупречным освежающим гарниром к жирному жареному мясу, шашлыку, птице на гриле или обычному отварному картофелю, а также идеально подходит для выездов на природу.
Если под рукой нет магазинной основы, морковь по-корейски легко сделать самостоятельно: очистите 1 кг моркови и натрите тонкой соломкой с помощью овощерезки. Переложите в миску, добавьте 1 столовую ложку соли и оставьте на 2–3 часа, затем промойте проточной холодной водой в дуршлаге и дайте ей стечь. Смешайте морковь с 3 столовыми ложками лимонного сока, 1 столовой ложкой сахара и 2 чайными ложками готовой смеси приправ. Раскалите на сковороде 5 столовых ложек растительного масла с 1 столовой ложкой растертого кориандра, полейте им морковь, перемешайте и выдержите в холоде сутки.
0 комментариев